Liste de mets, plats et sauces

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• Notes
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A

• Abat (cuisine)
• Ablo gâteau togolais
• Accras de morue beignet de poisson
• Aïoli garni mets provençal
• Aïoli sauce à l'aïl
• Ajvar sauce au piment
• Akutaq mets Inuit
• Alfajor pâtisserie
• Aligot mets français
• Alloco mets sucré ivoirien
• Amarena sirop
• Amourettes (boucherie)
• Anchoïade mets provençal
• Andouille de Jargeau gergolienne
• Andouillette mets français
• Andouillette d'Alençon spécialité normande
• Anticuchos grillade péruvienne
• Apfelstrudel gâteau autrichien
• Araignée (bœuf)
• Attiéké couscous de manioc ivoirien
• Avisances saucisses belges
• Axoa mets carné basque

B

• Babelutte friandise belge
• Baddaz mets marocain
• Badjana soupe de châtaignes cévennoise
• Baeckeoffe mets alsacien
• Bagna cauda mets provençal
• Bakmi mets indonésien
• Balut mets d'Asie Ouest
• Banane flambée dessert
• Banana split dessert
• Basler Brunsli biscuit suisse
• Basler Läckerlis dessert suisse
• Baumkuchen pâtisserie allemande
• Bavette (bœuf)
• Beerawecka gâteau alsacien
• Beignet aux pommes dessert
• Beignets de fleurs de courgettes mets niçois
• Beignets de pommes de terre mets lorrain
• Beuchelle mets de Tours
• Beurre blanc sauce
• Beurre d'arachide
• Beurre Nantais sauce
• Bhajji aux oignons
• Bibimbap mets coréen
• Bibliographie sur la sérendipité
• Big Mac mets des USA
• Bisque de homard
• Blaff de poissons court-bouillon antillais
• Blanquette de veau mets français
• Bo bun mets vietnamien
• Bœuf bourguignon mets
• Bonet (gâteau) spécialité piémontaise
• Bortsch potage russe
• Bortsch froid potage russe
• Bouchée à la reine mets lorrain
• Boudin (cuisine)
• Boudin à la viande mets français
• Boudin blanc
• Boudin créole
• Boudin de Saint-Romain
• Boudin noir
• Bougna mets de Nouvelle Calédonie
• Bouillabaisse mets provençal
• Bouillon d'awara mets guyaniennais
• Boule de Berlin beignet allemand
• Bourdelots dessert normand
• Bourride mets français
• Bourriquette soupe limousine
• Brandade de morue
• Brandon (cuisine) dessert Normandie
• Brasillé galette Calvados
• Bréjaude soupe limousine
• Brési charcuterie française
• Briam mets grec
• Brik
• Brissaouda mets niçois
• Brouet de cailles mets médiéval
• Bubble and squeak mets britannique
• Bûche de Noël dessert
• Bugnes spécialité française
• Buuz spécialité mongole

C

• Cacciucco mets italien
• Cachapa galette vénézuélienne
• Cachupa mets cap-verdien
• Caillebotte (fromage) entremet français
• Caldeirada mets de poisson portugais
• Canard aux navets mets de volaille
• Canelé bordelais pâtisserie bordelaise
• Caneton à la rouennaise spécialité normande
• Caponata mets de légumes sicilien
• Caramel
• Caramilk friandise
• Carbonade flamande mets
• Caricole
• Carpe frite spécialité alsacienne
• Cassoeula mets italien
• Cassoulet spécialité languedocienne
• Casu marzu fromage sarde
• Cavatelli pâtes
• Caviar d'escargot
• Cazuela mets chilien
• Ceebu jën mets sénégalais et mauritanien
• Ćevapčići mets serbe
• Ceviche spécialité péruvienne
• Charlotte (dessert)
• Chapati pain indien
• Chateaubriand (cuisine) mets et sauce français
• Chaudeau spécialité guadeloupéenne
• Chaud-froid mets français
• Chebakia biscuit marocain
• Chè dessert vietnamien
• Cheesecake gâteau américain
• Cherchoukha mets algérien
• Chili con carne mets texan
• Chips
• Chop suey mets américano-chinois
• Choucroute mets alsacien
• Chou farci mets
• Chouquette viennoiserie
• Christmas pudding dessert anglais
• Churrasco grillade portugaise
• Ciabatta pain italien
• Cipaille mets gaspésien
• Clouski mets polonais
• Cocas spécialité catalane
• Coca catalane
• Coddle mets irlandais
• Compote
• Confit de canard mets de volaille
• Confit de fleurs confiture
• Confiture de lait
• Confitures maisons confiture
• Coq au vin mets français
• Cornes de gazelles pâtisserie marocaine
• Cornish pasty mets anglais
• Côtelette
• Cotriade spécialité morbihannaise
• Couac mets guyanais
• Coucougnette confiserie
• Cougnou viennoiserie belge
• Coulis purée
• Couscous mets maghrébin
• Crameillotte confiture de fleur
• Crème anglaise
• Crème Budwig mets pour petit déjeuner
• Crème chantilly crème fouettée
• Crème chiboust crème sucrée
• Crème de marrons dessert français
• Crème glacée dessert
• crème pâtissière crème pour dessert""
• Crèmes pour pâtisserie générique
• Crémet nantais dessert
• Crêpe
• Crêpes au homard mets québécois
• Crêpe bretonne mets breton
• Crêpes de Hortobagy mets hongrois
• Croissant viennoiserie
• Croque-madame sandwich
• Croque-monsieur sandwich français
• Croustade
• Croustade aux pommes gâteau français
• Croûtes normandes dessert normand
• Crozets pâtes savoyardes
• Crudités mets de légumes
• Culotte (viande)
• Cucciá mets sicilien
• Curry mets d'épices indien

D

• Daube provençale spécialité provençale
• Défarde mets d'abat
• Demi-glace sauce
• Dibi spécialité sénégalaise
• Dinde aux marrons mets de Noël
• DjenKoumé mets togolais
• Dragée confiserie
• Dulce de leche confiture de lait
• Duxelles hachis

E

• Entrecôte
• Escabèche
• Escalope
• Escalope à la milanaise spécialité italienne
• Escalope de veau Comtoise mets franc comtois
• Escalope de Vienne spécialité viennoise
• Escavèche mets wallon

F

• Fabada asturiana mets espagnol
• Fajita mets
• Falafel mets du Moyen Orient
• Faludeh glace irannienne
• Farce (cuisine)
• Farci poitevin spécialité française
• Farcis spécialité niçoise
• Farofa mets brésilien
• Faux-filet
• Fettuccine pâtes italiennes
• Feuillardier spécialité française
• Flädle mets allemand
• Foie gras
• Fond bouillon
• Fondant au Chocolat gâteau
• Fondu creusois mets limousin
• Fortune cookie confiserie nord-américaine
• Fouée pain français
• Fougasse pain provençal.
• Fraises Romanof dessert
• Frangipane crème d'amandes
• Fricadelle saucisse frite
• Fricandeaux spécialité suisse
• Fricassée au tourain mets limousin

G

• Gâche de Normandie spécialité normande
• Galette de Lisieux spécialité normande
• Galette de pommes de terre mets
• Galette saucisse encas breton
• Ganache crème chocolatée
• Gâteaux gallois
• Gaudes mets bressan
• Gelée d'anguille mets anglais
• Général Tao mets sino-méricain
• Gibanica mets serbe
• Gibassié galette provençale
• Gnocchi
• Gougère spécialité bourguignonne
• Goulash spécialité hongroise
• Goumo base pour tartes picardes
• Graisse normande base normande
• Granité sorbet pilé
• Gras-double produit tripier
• Gratin dauphinois mets français
• Green bean casserole mets américain
• Grenier médocain charcuterie française
• Gressin pain turinois
• Groaty Pudding mets britannique
• Guasacaca sauce vénézuélienne
• Guédille mets québécois

H

• Hachis parmentier mets à base de pomme de terre
• Haggis mets écossais
• Hallaca mets vénézuélien
• Halva sucrerie
• Harengs marinés
• Haricot de mouton mets français
• Hominy mets américain
• Humita mets amérindien

I

• Injera crêpe éthiopienne
• Irish stew mets irlandais

J

• Jambalaya
• Jambon persillé mets bourguignon
• Jambon-beurre mets français
• Jarret de porc mets allemand
• Jelly dessert
• Jésus de Morteau charcuterie française
• Johny cake galette amérindienne

K

• Kaiserschmarrn dessert autrichien
• Kaïmac sorbet turc voir Littré
• Katsudon mets japonais
• Katsuobushi ingrédient japonais
• Kebab grillade
• Kebbé nayé mets syrien
• Kebsa mets bédouin
• Kefta boulette de viande
• Kémia amuse-bouche algérien
• Kig ha farz spécialité bretonne
• Kimuchidon mets japonais
• Kipper
• Knepfle d'Alsace mets alsacien
• Knickerbocker glory dessert glacé
• Kohlwurst charcuterie allemande
• Königsberger Klopse mets allemand
• Kouglof spécialité alsacienne

L

• Labné fromage libanais
• Lapin à la liégeoise mets liégeois
• Lechona mets colombien
• Lomo saltado mets péruvien

M

• Maaqouda mets algérien
• Macaronade mets français
• Macaroni pâtes italiennes
• Mantou (cuisine chinoise) pain chinois
• Maôche spécialité française
• Marmite dieppoise spécialité normande
• Marron glacé friandise
• Massepain pâte d'amande
• Matelote (cuisine) mets de poisson
• Mendiant (pâtisserie) française
• Meurette sauce bourguignonne
• Mezzé repas levantin
• Michetta pain italien
• Mijet mets français
• Mirepoix (assaisonnement)
• Mirlitons de Rouen dessert normand
• Misoshiru mets japonais
• Mitraillette (cuisine) mets belge
• Moambe mets africain
• Mochi accompagnement japonais
• Mole (sauce) sauce mexicaine
• Momo (plat traditionnel) mets népalais
• Morbiflette spécialité franc-comtoise
• Morcilla charcuterie espagnole
• Mostarda garniture italienne
• Mouclade spécialité française
• Mounassou spécialité corrézienne
• Mousse (cuisine) définition
• Mousseline préparation culinaire
• Muesli préparation de céréales

N

• Nabe mets japonais
• Nasi lemak mets malien
• Nid d'hirondelle mets asiatique

O

• Oden pot-au-feu japonais
• Œufs en meurette mets bourguignon
• Okonomiyaki mets japonais
• Omelette de la mère Poulard spécialité normande
• Onigiri en-cas japonais
• Oreilles d'ânes mets français
• Oursinade sauce et mets
• Oyakodon mets japonais

P

• Pabellón mets vénézuélien
• Pain au chocolat
• Pain au levain
• Pain azyme pain sans levain
• Pain crestou pain de l'Aveyron
• Pain de mie
• Pain d'épeautre
• Pain perdu
• Pain perdu à la normande
• Pain polaire
• Pain suédois
• Pain tressé et natté
• Pain viennois
• Palet breton biscuit
• Pan bagnat sandwich niçois
• Panettone gâteau italien
• Panini (Sandwich)
• Pastéis de nata pâtisserie portugaise
• Pastel de choclo mets chilien
• Pastırma charcuterie turque
• Pastor (cuisine) mets mexicain
• Patatas fritas mets espagnol
• Pâte à choux
• Pâté chinois
• Pâté de canard d'Amiens
• Pâte de coing confiserie
• Pâte de fruits friandise
• Pâté en croûte
• Pâte feuilletée
• Pâté gaumais
• Pâté lorrain
• Pâte phyllo
• Pâtes à la carbonara
• Pâtes à potages
• Pâtes farcies et parfumées
• Paupiette ?
• Pavlova (cuisine) dessert
• Pêche Melba dessert
• Persipan
• Pet de nonne dessert
• Pets de sœurs dessert québécois
• Picarones mets péruvien
• Pickle ?
• Pieds de moutons à la rouennaisemets rouennais
• Pierogi ravioli polonais
• Pintxo Tapas Pays B
• Pipérade plat Pays B
• Piquette (dessert) normand
• Pissaladière tarte provence
• Pistou sauce provence
• Pitepalt mets suédois
• Plat bernois mets suisse
• Pkela mets tunisien
• Pôchouse mets français
• Polenta
• Pomme d'amour confiserie
• Pompe à huile dessert provençal
• Pompe (cuisine) crêpe limousine
• Ponzu sauce japonaise
• Porc au caramel mets vietnamien
• Pot-au-feu mets français
• Pot-Bouille roman ?
• Potée bourguignonne mets
• Potée champenoise mets
• Potée comtoise mets
• Potée limousine mets
• Potée lorraine mets
• Potée générique
• Potembouille
• Potjevleesch mets belge
• Pouding au blanc de poulet dessert turc
• Poule au blanccuisine normande
• Poulet DG mets camerounais
• Poulet Marengo mets français
• Poulet tandoori 'mets indien
• Poulet tikka masala
• Poulet vallée d'Auge mets normand
• Pounti mets Auvergne
• Poutine (plat) mets québécois
• Pozole mets mexicain
• Praliné
• Préfou mets vendéen
• Pupusa mets vénézuélien
• Purée de pommes de terre ...
• Purée

Q

• Quesadilladerivé de tortilla
• Quiche
• Quiche lorraine

R

• Onigiri bouillon de pâtes japonais
• Recette (Procédé de fabrication) + page d'homonymie
• Rillettes de canardcharcuterie
• Rillon plat et morceau de porc
• Ris de veau morceau de veau
• Risotto à la milanaise spécialité milanaise
• Risotto au noir plat I
• Riz au lait ?
• Riz cantonais plat chinois
• Riz wolof Plat Afrique de l'Ouest
• Rollmops
• Rømmegrøt plat Norvégien
• Rosbif plat UK
• Rouladen mets allemand

S

• Saag plat Indien
• Salade César salade américaine
• Salade (mets)
• Salade russe
• Salmis ragout
• Salzburger Nockerln dessert Autriche
• Sandwich
• Sarma (plat) "mets à base de chou"
• Sashimi mets japonais
• Sauce « entre Sambre et Meuse »
• Sauce à la menthe
• Sauce à la pauvre homme
• Sauce aigre-douce
• Sauce béarnaise
• Sauce béchamel
• Sauce blanche
• Sauce bolognaise
• Sauce chasseur
• Sauce Choron
• Sauce cocktail
• Sauce espagnole
• Sauce Foyot
• Sauce hollandaise
• Sauce mayonnaise
• Sauce Nantua
• Sauce normande
• Sauce Robert
• Sauce rouennaise
• Sauce salsa
• Sauce tomate
• Sauce tyrolienne
• Sauce verte de Chausey
• Saucisse de Glamorgan saucisse végétarienne galloise
• Saucisse de Toulouse
• Saumon fumé
• Savarin pâtisserie
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• Shambar soupe péruvienne
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• Spoum dessert
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• Soufflé normanddessert breton
• Soufflé
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• Soupe au pistou
• Soupe aux pois
• Soupe de poireaux mets gallois
• Spätzle plat A
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• Steak frites
• Steak
• Stockfish mets norvégien
• Strudel pâtisserie d'Europe centrale
• Succotash plat US
• Sukiyaki plat japon
• Surströmming hareng cuisiné suédois
• Sushi
• Syllabub dessert UK

T

• Taco mets mexicain
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• Tamalito mets péruvien
• Tamari sauce japonaise
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U

• Unagidon mets japonais

V

• Vinaigrette (sauce)
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W

• Waterzooï mets Gantois
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Y

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Z

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