Vitréais
- Vitréais
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Le vitréais est un dessert traditionnel de Vitré en Haute-Bretagne. Ce nom vient de la région du Vitréais et correspond au gentilé.
Origine
Il a été créé par un ancien boulanger-pâtissier de Vitré, M. Lhuissier.
Présentation
C'est un gâteau à base de pommes caramélisées et d'amandes, qui s'apparente à une génoise, a un léger goût d'amandes. La garniture se compose de caramel blond, mêlé de beurre et de crème fraîche où cuisent les pommes.
Puis une fois que la crème a réduit, la préparation doit être soigneusement déposée sur un biscuit, qui est recouvert par un autre biscuit. Ensuite, le dessus est badigeonné de blanc d'œuf, recouvert de sucre glace et d'amandes effilées que l'on met au grill avant de servir.
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2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Vitréais de Wikipédia en français (auteurs)
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Le vitréais
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