- Mijet
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Le mijet est un mets rustique saisonnier de la province du Poitou. On lui donne le nom de soupine en Anjou, et de miettée en Beauce. Dans les Charentes, c'est le mijhot (uniquement avec du vin du pays charentais).
Il se prépare à partir de pain sec, découpé en dés, d’autant plus petits que le pain est sec. On l’arrose ensuite d’un peu d’eau et de vin, on le sucre légèrement et on le met au frais. Dans les campagnes, on le mettait au puits quelques heures afin de le rafraîchir. Ne pas confondre avec la soupe que les hommes consomment additionnée de vin (on dit alors qu'ils font chabrot en français, godaille en langue saintongeaise.
On peut remplacer l’eau et le vin par du lait, et ajouter quelques fraises des bois, dont le parfum délicat n’ôte rien à la simplicité du plat. Dans le montmorillonnais, l'appellation mijet était réservée pour la préparation à base de lait frais et mijoh pour la préparation à base de vin rouge additionné d'eau fraîche et de sucre.
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