Oreilles d'anes
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Oreilles d'ânes
Les oreilles d'ânes sont un mets traditionnel du Valgaudemar et du Champsaur.
Il tient son nom d'épinards sauvages (une variété de tétragones poussant naturellement dans la région) utilisés à l'origine qui ont à maturité la feuille en forme d'oreille d'âne.
Les oreilles d'ânes sont réalisées par empilement d'une succession de couches de pâte (entre les lasagnes et les crêpes) et d'une farce à base d’épinards à la crème avec des lardons, et nappées de sauce béchamel et de fromage râpé.
Elles sont ensuite gratinées au four.
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Catégories : Cuisine française | Champsaur
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2010.
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