Pounti

Pounti
Pounti
Image illustrative de l'article Pounti
Pounti
Autre nom Picoussel
Lieu d'origine Aveyron et Cantal
Place dans le service entrée
Température de service froid ou chaud
Ingrédients farine, œufs, lait, épinards ou blettes), chair à saucisse et pruneaux
Accompagnement vin blanc
saint-pourçain (AOC)
côtes-d'auvergne (AOC)
modifier Consultez la documentation du modèle

Le pounti ou picoussel est un mets ancien du Rouergue et de la Haute-Auvergne faisant partie des usages culinaires actuels de l'Aveyron et du Cantal, dans le Massif central.

Sommaire

Composition

Ce mets, par sa composition, est l'exemple parfait du plat paysan unique qui mêle le sucré/salé et qui se transporte facilement pour être servi comme panier-repas à prendre loin de chez soi[1].

C'est un pâté composé de farine de froment (ou de seigle) mélangée à des œufs et du lait, de feuilles de blette, de lard et de pruneaux. Il se mange habituellement froid ou légèrement poêlé en tranche, accompagné d'une salade. Il peut lui-même servir d'accompagnement à une volaille[1].

Dans le dictionnaire rouergat-français de l'abbé Vayssier de 1879, on trouve: Picoücèl: farce faite avec de la viande hachée, des herbes, de la farine de sarrasin et cuite dans une cloche[2].

Accord mets/vin

Avec ce pâté campagnard, un vin blanc sec issu du terroir viticole d'Auvergne tel qu'un saint-pourçain (AOC) ou un côtes-d'auvergne (AOC) sera un bon accompagnement[3].

Notes et références

  1. ↑ a et b Le pounti
  2. ↑ Dictionnaire patois-français du département de l'Aveyron, par feu l'abbé Vayssier,... publié par la Société des lettres, sciences et arts de l'Aveyron.Auteur : Vayssier, Aimé (Chanoine).Éditeur : Vve E. Carrère (Rodez).1879
  3. ↑ Accord mets/vin

Bibliographie

Cette section est vide, insuffisamment détaillée ou incomplète. Votre aide est la bienvenue !

Voir aussi

Sur les autres projets Wikimedia :

Lien externe


Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Pounti de Wikipédia en français (auteurs)

Игры ⚽ Поможем сделать НИР

Regardez d'autres dictionnaires:

  • Pounti — (Ливадион,Греция) Категория отеля: Адрес: Livadi, Ливадион, 84005, Греция …   Каталог отелей

  • pounti — ● pounti nom masculin Hachis de lard gras et de cardes, mélangé à de la pâte et cuit au four. (Cuisine auvergnate.) …   Encyclopédie Universelle

  • The Pounti — (Pyrgi,Греция) Категория отеля: Адрес: Ioanni Psychari 25, Pyrgi, 82102, Греция …   Каталог отелей

  • Cuisine occitane — Préparation traditionnelle de la truffade …   Wikipédia en Français

  • Cantal — This article is about a department of France. For the cheese, see Cantal (cheese). Cantal   Department   …   Wikipedia

  • Auvergne — 45°20′N 3°00′E / 45.333, 3 …   Wikipédia en Français

  • Chaudes-Aigues — 44° 51′ 19″ N 3° 00′ 17″ E / 44.8552777778, 3.00472222222 …   Wikipédia en Français

  • Cuisine Auvergnate — Quelques recettes de cuisine auvergnate. Plats salés : les bourriols le pounti La truffade Le chou farci L aligot La potée auvergnate Les tripoux ou la pansette de Gerzat Plats sucrés : La Tarte de Vic ou de Paulhac; les cornets de… …   Wikipédia en Français

  • Cuisine auvergnate — Quelques spécialités de la cuisine auvergnate : Plats salés : le coq au vin de chanturgue les bourriols le pounti la truffade le chou farci l aligot la potée auvergnate les tripoux ou la pansette de Gerzat le petit salé aux lentilles… …   Wikipédia en Français

  • Cuisine rouergate — La cuisine rouergate est reconstituante et est adaptée à l effort physique qui était le lot quotidien de la plupart des habitants du Rouergue. Elle ne peut être qualifiée d aveyronnaise car ses recettes sont bien plus anciennes que l actuel… …   Wikipédia en Français

Share the article and excerpts

Direct link
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”