Pupusa
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La pupusa est un plat salvadorien très répandu, probablement à cause de son faible coût et maintenu par la tradition instituée de génération en génération. Bien qu'on ne connaisse pas de manière certaine son origine, des études anthropologiques indiquent que le plat proviendrait d'Amérique centrale, plus particulièrement du El Salvador occidental.
Origine
Les études anthropologiques de Ramón Rivas situent l'origine des pupusas avant l'arrivée des Espagnols en terres américaines[1]. Selon le spécialiste en langue nahuat (provenant du Nahuatl), Manuel Bonilla, l'origine du mot pupusa pourrait venir de deux interprétations:
- Púpu qui signifie renversé et Tsa qui signifie rempli.
- Putsúua qui signifie farcir.
Le nahuat était la langues des Pipil habitant le site précolombien de la partie centrale et occidentale du El Salvador connue aujourd'hui comme le département de Cuscatlán.
Fray Bernardino de Sahagún fut un des religieux qui débarquèrent en Amérique; dans un de ses textes en 1570, il relate l'existence d'un met de masa cuite et mélangée à de la viande et des haricots. D'autre part le Musée David J. Guzmán affirme que les pupusas étaient une composante fondamentale de la diète aux sites précolombiens en Ahuachapán, présumément quichés qui avaient émigré du Guatemala.
Références
Wikimedia Foundation.
2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Pupusa de Wikipédia en français (auteurs)
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Deux Pupusas.
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