Pate en croute
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Pâté en croûte
Le pâté en croûte est un pâté cuit dans une pâte feuilletée et dans une pâte brisée.
Il en existe de nombreuses variantes régionales qui différent avant tout par le type de pâté à l'intérieur, généralement constitué de veau et de porc, mais avec de très nombreuses variantes, notamment de la volaille.
Il se cuisine en général dans une terrine.
On le sert généralement en hors-d'œuvre accompagné de condiments, notamment de cornichons.
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2010.
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