Gibassie

Gibassie

Gibassié

Le gibassié ou gibassier est le nom provençal d’une galette dont le corps gras est de l'huile d’olive légèrement fruitée. C'est en fait une sorte de pompe à l'huile un peu rassise, donc un peu moins souple. Selon le Trésor du Félibrige et (d'autre part) un boulanger de Méounes, la pompe serait une galette, un gâteau de Noël, à pâte briochée et le gibassié un gâteau plus croquant, un « craquelin », à pâte sablée.

Il en est du gibassié et de la pompe à l'huile comme de la bouillabaisse, chaque préparateur ayant ses dosages et son tour de main.

Lien externe

Va pour treize

  • Portail de la Provence Portail de la Provence
  • Portail de l’alimentation et de la gastronomie Portail de l’alimentation et de la gastronomie
Ce document provient de « Gibassi%C3%A9 ».

Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Gibassie de Wikipédia en français (auteurs)

Игры ⚽ Поможем написать реферат

Regardez d'autres dictionnaires:

  • Gibassié — Autre nom gibassier Lieu d origine Provence Place dans le service entre dans la composition des tre …   Wikipédia en Français

  • Gibassier — Gibassié Le gibassié ou gibassier est le nom provençal d’une galette dont le corps gras est de l huile d’olive légèrement fruitée. C est en fait une sorte de pompe à l huile un peu rassise, donc un peu moins souple. Selon le Trésor du Félibrige… …   Wikipédia en Français

  • Cuisine occitane — Préparation traditionnelle de la truffade …   Wikipédia en Français

  • Cuisine provençale — Tuber melanosporum au marché de Carpentras …   Wikipédia en Français

  • Cuisine de la Provence méditerranéenne — Tresse d ail Huile d Olive …   Wikipédia en Français

  • Treize desserts — Table aux treize desserts Autre nom calenos Lieu d origine Provence Date …   Wikipédia en Français

  • Liste des spécialités régionales de cuisine française — Spécialités régionales françaises Accédez aux différentes listes de Wikipédia concernant les spécialités régionales française. Boissons | Charcuteries | …   Wikipédia en Français

  • Pompe à l'huile —  Ne doit pas être confondu avec Pompe à huile. Pompe à l huile Pompe à l huile …   Wikipédia en Français

  • Calena — Calèna Calèna est la façon de dire Noël en niçois. Cette fête fait l objet d un rituel particulier en Pays niçois et plus généralement en Provence. Le rituel des fêtes de la Nativité a une symbolique double : une, profondément… …   Wikipédia en Français

  • Calèna — est la façon de dire Noël en niçois. Cette fête fait l objet d un rituel particulier en Pays niçois et plus généralement en Provence. Le rituel des fêtes de la Nativité a une symbolique double : une, profondément chrétienne : les treize …   Wikipédia en Français

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”