Cacciucco
- Cacciucco
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Le Cacciucco est un ragoût de poisson typique de Livourne en Toscane.
Description
C’est une soupe de poisson, d’écrevisses et de mollusques (traditionnellement cinq sortes car il y a cinq “C” dans cacciucco). La recette originelle du Cacciucco contenait treize produits issus de la mer : seiche, pieuvre, palombe, congre, murène, chapon, moules... cuisinés dans du vin, avec des tomates, du piment. Ce plat est souvent accompagné d’un vin rouge. De nombreux autres ragoûts de poissons sont semblables au nord et au sud de la mer Tyrrhénienne, mais le Cacciucco est spécifique de Livourne.
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2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Cacciucco de Wikipédia en français (auteurs)
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Le Cacciucco
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