Le Blaff de poissons ou de crustacés est, aux Antilles, l'équivalent du court-bouillon en France métropolitaine. Cependant, il est plus épicé et aromatisé (bouquet garni, piment, jus de citron, oignons).
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Blaff de poissons — Le Blaff de poissons ou de crustacés est, aux Antilles, l équivalent du court bouillon en France métropolitaine. Cependant, il est plus épicé et aromatisé (bouquet garni, piment, jus de citron, oignons). Sur les autres projets Wikimedia … Wikipédia en Français
blaff — [ blaf ] n. m. • 1967; bloff 1931; probablt angl. dominicain broth « bouillon » ♦ Plat de poisson cuit au court bouillon et aromatisé (cuisine antillaise). ● blaff nom masculin (onomatopée) Ragoût très relevé de poissons ou de fruits de mer,… … Encyclopédie Universelle
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