Tchoutchouka
- Tchoutchouka
-
Tchoutchouka
La tchoutchouka ou chakchouka ou encore frita selon la région est un plat maghrébin. Suite à l'exil massif des Juifs d'Afrique du Nord à la fin des années 1950 et au début des années 1960, il est devenu un plat répandu en Israël, adopté aussi par les Ashkénazes. Le nom chakchouka (et ses variantes) est tamazight et signifie « mélange ». Dans son acception culinaire il équivaut assez au nom ratatouille. Il s'agit d'une base de plat aux poivrons ou aux piments verts ou rouges, et le plus souvent aux oignons et à la tomate.
Elle peut devenir la base d'autres plats avec des courgettes, des pommes de terre, des citrouilles ou de la viande (kadid).
En fonction des pays, voire des différentes régions, cette recette peut s'agrémenter de :
En Algérie et dans certaines parties du Maroc et de la Tunisie, la variante la plus courante est une préparation avec oignons et tomates sur laquelle on ajoute à la fin des œufs brouillés ou cuits en surface. En Tunisie encore, on l'accompagne souvent de merguez, avec ou sans œufs.
Portail du Maghreb
Portail de l’alimentation et de la gastronomie
Catégories : Cuisine algérienne | Cuisine française | Cuisine maghrébine | Cuisine tunisienne | Spécialité à base de tomates
Wikimedia Foundation.
2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Tchoutchouka de Wikipédia en français (auteurs)
Regardez d'autres dictionnaires:
Salade algérienne — Tchoutchouka La tchoutchouka ou chakchouka ou encore frita selon la région est un plat maghrébin. Suite à l exil massif des Juifs d Afrique du Nord à la fin des années 1950 et au début des années 1960, il est devenu un plat répandu en Israël,… … Wikipédia en Français
Tchoutchouca — Tchoutchouka La tchoutchouka ou chakchouka ou encore frita selon la région est un plat maghrébin. Suite à l exil massif des Juifs d Afrique du Nord à la fin des années 1950 et au début des années 1960, il est devenu un plat répandu en Israël,… … Wikipédia en Français
Algérie — 36° 42′ 00″ N 3° 13′ 00″ E / 36.7, 3.21667 … Wikipédia en Français
Chakchouka — Shakshoka La chakchouka, également appelée tchoutchouka, chouchouka, mekbouba[1], tastira (selon les juifs de Sousse) est un plat du Maghreb et du Machrek. Il s agit d une base de plat aux poivrons ou aux piments verts ou rou … Wikipédia en Français
Chakhchoukha — Ne pas confondre avec Tchoutchouka Chakhchoukha sur assiette individuelle La chakhchoukha ou chakhchoura ou chakhchoukha biskria ou constantinoise ou chekhechoukha ou … Wikipédia en Français
Liste de mets, plats et sauces — Projet:Gastronomie/Liste (1) Pages liées au développement du projet: Page discussion ; Page principale Aliment ; Société Art ; Gastronomie Boisson ; Cuisine Projet:Gastronomie/Liste (1) Liste 1, à trier (Cuisine)… … Wikipédia en Français
Liste de spécialités à base de tomate — La tomate est une plante annuelle et un fruit très important en cuisine, entrant dans la fabrication de nombreuses recettes et consommée crue, cuite, sèche ou en jus. Sommaire 1 Plats contenant de la tomate 1.1 Salades 1.2 Soupes 1.3 … Wikipédia en Français
Recettes a base de tomate — Liste de spécialités à base de tomate La tomate est une plante annuelle et un fruit très important en cuisine, entrant dans la fabrication de nombreuses recettes et consommée crue, cuite, sèche ou en jus. Sommaire 1 Plats contenant de la tomate 1 … Wikipédia en Français
Recettes À Base De Tomate — Liste de spécialités à base de tomate La tomate est une plante annuelle et un fruit très important en cuisine, entrant dans la fabrication de nombreuses recettes et consommée crue, cuite, sèche ou en jus. Sommaire 1 Plats contenant de la tomate 1 … Wikipédia en Français
Recettes à base de tomate — Liste de spécialités à base de tomate La tomate est une plante annuelle et un fruit très important en cuisine, entrant dans la fabrication de nombreuses recettes et consommée crue, cuite, sèche ou en jus. Sommaire 1 Plats contenant de la tomate 1 … Wikipédia en Français
