Potembouille
- Potembouille
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La potembouille est un plat de la région angevine, à l'origine pot-en-bouille, « ragoût grossier »[1]. Il se compose de pommes de terre, de chou, et des restes du garde-manger. L'essence de la potembouille réside dans la capacité d'improvisation du cuisinier (ou de la cuisinière) à utiliser différents ingrédients miscibles au niveau gustatif. Historiquement, la potembouille permettait aux familles de confectionner un plat riche, en utilisant des ingrédients inutilisés au cours de la saison.
- ↑ Dictionnaire historique de la langue française - Le Robert d'Alain Rey
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2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Potembouille de Wikipédia en français (auteurs)
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tambouille — [ tɑ̃buj ] n. f. • 1866; p. ê. abrév. de pot en bouille, var. de pot bouille, ou de l it. tampone « bombance » ♦ Fam. 1 ♦ Plat grossier, grosse cuisine médiocre. ⇒ ratatouille. 2 ♦ Cuisine (2o). « les cuistots y faisaient leur tambouille »… … Encyclopédie Universelle
