Pkela
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Bkaïla
La bkaïla, également appelée pkaïla ou pkela, est un plat tunisien composé à partir d'haricots et d'épinards.
Le nom de ce plat veut dire « épinard » en arabe. Il appartient à la culture juive séfarade de Tunisie.
À première vue peu appétissant, la bkaïla est pourtant fort appréciée. On l'accompagne souvent de couscous si elle n'est pas mangée seule.
Bibliographie
- Andrée Zana-Murat, La cuisine juive tunisienne... de mère en fille : 320 recettes, éd. Albin Michel, Paris, 1998 (ISBN 2226105239)
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Catégories : Cuisine tunisienne | Cuisine juive
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