Potee bourguignonne
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Potée bourguignonne
La potée bourguignonne est un plat de viande accompagnée de nombreux légumes.
Présentation générale
La viande de la potée bourguignonne est de la viande de porc salée telle que de l'échine. Les légumes sont des légumes d'hiver du potager : le chou vert, la pomme de terre, la carotte, le navet et l'oignon.
Le tout est cuit à feu doux pendant plusieurs heures dans une cocotte.
Le plat est servi et consommé chaud, reparti en trois parts : la viande, les légumes et le bouillon.
Comme la choucroute, la potée bourguigone associe porc et chou. Comme le pot-au-feu, elle consiste à faire cuire à l'eau de la viande et des légumes.
Consommation
La potée bourguignonne est un plat d'hiver, aux couleurs de la campagne d'Europe occidentale : du porc et des légumes du potager cuits longtemps et servis chaud.
C'est un plat de repas familial ordinaire. Il est rarement au menu des restaurants.
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Catégories : Cuisine française | Potée
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