Tonkatsu
- Tonkatsu
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Katsu-sando, un sandwich de
tonkatsu, servi comme un
bento dans le
Shinkansen.
Le tonkatsu (豚カツ, tonkatsu?) est un plat japonais à base de porc pané et frit. ton signifie porc, et katsu est l’abréviation de l'anglais cutlet (カツレツ, katsuretsu?), provenant du français côtelette[1]. Il est accompagné de sauce Worcestershire (ウースターソース, sauce Worcestershire?), ainsi que de chou émincé (キャベツの千切り, chou émincé?) et du karashi. On le sert souvent avec du riz et de la soupe miso.
Parmi les étudiants japonais, il existe la coutume de manger un tonkatsu avant un examen à cause d'un calembour avec le verbe japonais katsu (勝つ, katsu?) qui signifie gagner.
Il fut inventé dans les années 1930, et est devenu depuis l'un des plats les plus populaire au Japon.
Lorsqu'il est servi sur un bol de riz, on parle de katsudon.
Ingrédients
- filet ou entrecôte de porc
- farine
- œuf battu
- panure
Références
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2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Tonkatsu de Wikipédia en français (auteurs)
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