Sauce « entre Sambre et Meuse »
- Sauce « entre Sambre et Meuse »
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La sauce « entre Sambre et Meuse » a été créée par un ancien professeur de l'école hôtelière provinciale de Namur (Belgique)[réf. nécessaire].
Composition
Elle est composée d'échalotes, de tomates mondées, épépinées et concassées, de vin blanc, de crème. Elle est salée et poivrée.
Utilisation
Elle accompagne aussi bien la viande rouge que blanche ainsi que la volaille.
Notes et références
Bibliographie
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