Welsh rabbit

Welsh rabbit

Welsh rabbit

Page d'aide sur l'homonymie Pour les articles homonymes, voir Welsh.


Le Welsh, Welsh rabbit ou Welsh rarebit est un plat d'origine britannique fait à base de cheddar (originellement du fromage de Chester mais très difficile à trouver) fondu dans de la bière (de préférence ambrée ou brune). Il est traditionnellement servi sur une tranche de pain grillé, le tout passé au four. En France, il est typiquement servi dans les brasseries du Nord et de l'Est.

Le welsh rabbit complet est une variante dans laquelle on recouvre le pain d'une tranche de jambon et où on fait cuire un œuf sur le dessus.

Un exemple de recette

Étymologie

Le nom de Welsh rabbit était à l'origine une façon de désigner ce plat comme un substitut de basse qualité à la viande de lapin. En effet, aux XVIIe siècle et XVIIIe siècle, il était commun de désigner comme gallois (welsh) les contrefaçons, succédanés et autres produits de qualité inférieure à l'original. Le nom est resté, parfois dérivé en Welsh rarebit. Au Pays de Galles, le plat s'appelle caws-wedi-pobi.

Il n'y a qu'en France qu'on a l'habitude de l'appeler sous cette forme dérivée de l'anglais. Ailleurs en Europe continentale il est habituellement appelé Ramequin ou Käseschnitte.

  • Portail de l’alimentation et de la gastronomie Portail de l’alimentation et de la gastronomie
Ce document provient de « Welsh rabbit ».

Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Welsh rabbit de Wikipédia en français (auteurs)

Игры ⚽ Нужно решить контрольную?

Regardez d'autres dictionnaires:

  • Welsh rabbit — Rabbit Rab bit (r[a^]b b[i^]t), n. [OE. rabet, akin to OD. robbe, robbeken.] (Zo[ o]l.) Any of the smaller species of the genus Lepus, especially the common European species ({Lepus cuniculus}), which is often kept as a pet, and has been… …   The Collaborative International Dictionary of English

  • Welsh rabbit — Welsh Welsh, a. [AS. w[ae]lisc, welisc, from wealh a stranger, foreigner, not of Saxon origin, a Welshman, a Celt, Gael; akin to OHG. walh, whence G. w[ a]lsch or welsch, Celtic, Welsh, Italian, French, Foreign, strange, OHG. walhisc; from the… …   The Collaborative International Dictionary of English

  • Welsh rabbit — (engl., spr. welsch räbbĭt), geröstete Brotschnitte mit darauf geschmolzenem Käse, Butter, Gewürz …   Kleines Konversations-Lexikon

  • Welsh rabbit — the dish of cheese on toast, has no obvious connection with the Welsh or with rabbits, but has been known in this form since the early 18c (and is the name used in Mrs Glasse s The Art of Cookery in 1747). Its origin is obscure, as is the… …   Modern English usage

  • Welsh rabbit — n. [orig. a humorous usage] a dish consisting of melted cheese, often mixed with ale or beer, served on crackers or toast: also, through faulty etymologizing, Welsh rarebit …   English World dictionary

  • Welsh rabbit — (engl., »Walliser Kaninchen«, scherzhaft korrumpiert aus rarebit, »Leckerbissen«), mit in Bier aufgeweichtem Käse übergossene geröstete Brotschnitte, besonders als Nachtisch genossen …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

  • Welsh rabbit — [18] Despite the proverbial liking of the Welsh for cheese, there is no known connection between Wales and the Welsh rabbit; it is thought the epithet may reflect an earlier humorous use of Welsh for inferior things or substitutes for the real… …   The Hutchinson dictionary of word origins

  • Welsh rabbit — [18] Despite the proverbial liking of the Welsh for cheese, there is no known connection between Wales and the Welsh rabbit; it is thought the epithet may reflect an earlier humorous use of Welsh for inferior things or substitutes for the real… …   Word origins

  • welsh rare bit, welsh rare bits ou welsh rabbit, welsh rabbits — ● welsh rare bit, welsh rare bits ou welsh rabbit, welsh rabbits nom masculin (anglais welsh rare bit, morceau de choix gallois, déformé en welsh rabbit, lapin gallois) Toast doré couvert de fromage fondu dans de l ale et relevé de moutarde douce …   Encyclopédie Universelle

  • Welsh Rabbit — Welsh|rab|bit [ wɛlʃ ræbɪt; engl., eigtl. = walisisches Kaninchen, viell. nach der Form], Welsh|rare|bit [ wɛlʃ rɛəbɪt], der; s, s, (auch:) Welsh Rab|bit, Welsh Rare|bit, der; s, s [engl., eigtl. = Waliser Leckerbissen, 2. Bestandteil wohl… …   Universal-Lexikon

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”