Salade Cesar

Salade Cesar

Salade César

Page d'aide sur l'homonymie Pour les articles homonymes, voir César.
Une salade César accompagnée de poulet grillé

La Salade César est une salade traditionnelle servie dans les restaurants américains, souvent préparée à côté de la table. Cest un plat très populaire aux États-Unis et au Canada, on l'appelle aussi la "reine" des salades.

Sommaire

Histoire

La salade porte le nom de Caesar Cardini, un restaurateur italo-méxicain originaire de San Diego avant de s'établir au Mexique dans la frontalière de Tijuana afin de bénéficier d'une clientèle souhaitant contourner la prohibition.

Il existe plusieurs histoires au sujet de la création de cette salade, mais aucune delles ne peut être confirmée. La plus commune, racontée par Rosa Cardini (née en 1928), dit que la création fut le résultat dun épuisement des approvisionnements de la cuisine lors du 4 juillet 1924. Son père composa avec les moyens du bord et, pressé par le temps, dut préparer les salades sur le côté des tables. Une autre histoire dit quelle fut créée par un groupe de stars dHollywood après un long week-end festif.

La paternité de la salade César est également revendiquée par Giacomo Junia (Chicago, en 1903), Livio Santini (qui avait travaillé dans la cuisine de Caesar et qui racontait avoir préparé cette salade à la façon de sa mère, en 1925), Paul Maggiora (partenaire de Cardini, en 1927), Alex (Alessandro, partenaire de son frère Cesare à Tijuana)[1].

Ingrédients

Une salade César est originellement faite de :

Les ingrédients suivants peuvent aussi être ajoutés :

  • Ail
  • Anchois. La recette originelle nen avait pas, sa légère senteur danchois provenait de la sauce Worcestershire. La majorité des recettes modernes contiennent des anchois, en morceaux ou en pâte - même la vinaigrette[2].
  • Moutarde

Les variations contemporaines peuvent aussi contenir de l'avocat, des tomates, des lardons et même du poulet ou des crevettes, grillées ou non.

Beaucoup de personnes aujourdhui font attention quand il sagit de manger une salade César à cause du risque potentiel dempoisonnement à la salmonelle. La recette au début incorporait un œuf cru, les versions ultérieures utilisèrent des œufs très peu cuits. Même un passage plus tard aux œufs coupés durs n'a pas empêché des manifestations sporadiques d'empoisonnement par la salmonelle en mangeant des salades César faites au restaurant.

La famille Cardini breveta la recette originelle en 1948, la vinaigrette en bouteille Cardini's Original Caesar Dressing est toujours disponible. Beaucoup dautres versions en bouteille ont ensuite vu le jour.

Surfant sur lidée populaire que la salade César a été inventé par Jules César, le duo de comédiens canadiens Johnny Wayne et Frank Shuster (tous les deux décédés) firent au moins deux versions dun sketch dans lequel le chef de César (joué par Shuster) prépare les ingrédients dune salade César moderne, et dit (en anglais dans le texte) "You shall name this salad, Caesar" (Vous devez nommer cette salade, César"). Après un moment de considération, César (joué par Wayne) répond (dans une version du sketch), "I name itColeslaw." (Je la nommesalade de chou). Brutus offre alors son couteau au cuisinier quand le cuisinier déprécie le nouveau nom.

Voir aussi

Références

Liens externes

  • Portail de l’alimentation et de la gastronomie Portail de lalimentation et de la gastronomie
Ce document provient de « Salade C%C3%A9sar ».

Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Salade Cesar de Wikipédia en français (auteurs)

Игры ⚽ Поможем написать реферат

Regardez d'autres dictionnaires:

  • Salade César — Pour les articles homonymes, voir Caesar. Salade César Une salade Ceasar accompagnée de poulet grillé Origine …   Wikipédia en Français

  • Salade Caesar — Salade César Pour les articles homonymes, voir César. Une salade César accompagnée de poulet grillé La Salade César est une salade …   Wikipédia en Français

  • Salade (mets) — Pour les articles homonymes, voir Salade. Salade composée …   Wikipédia en Français

  • Salade composée — Un assortiment d ingrédients pour une salade composée Une salade composée ou salade mixte est une salade qui mélange divers aliments en complément des plantes potagères traditionnelles de la salade classique. Il existe de nombreuses recettes de… …   Wikipédia en Français

  • César — Sur les autres projets Wikimedia : « César », sur le Wiktionnaire (dictionnaire universel) Cette page d’homonymie répertorie les différents sujets et articles partageant un même nom …   Wikipédia en Français

  • Sauce pour salade — Salade (mets) Pour les articles homonymes, voir Salade. Salade de tomates La salade est initialement un …   Wikipédia en Français

  • Cuisine des États-Unis — Pour les articles homonymes, voir Cuisine américaine. La cuisine des États Unis est extrêmement diversifiée et difficile à définir, les États Unis ayant attiré des immigrants du monde entier, chacun apportant sa culture et ses goûts culinaires. D …   Wikipédia en Français

  • Liste de mets, plats et sauces — Projet:Gastronomie/Liste (1) Pages liées au développement du projet: Page discussion ; Page principale Aliment ; Société Art ; Gastronomie Boisson ; Cuisine Projet:Gastronomie/Liste (1) Liste 1, à trier (Cuisine)… …   Wikipédia en Français

  • Projet:Gastronomie/Liste (1) — Pages liées au développement du projet: Page discussion ; Page principale Aliment ; Société Art ; Gastronomie Boisson ; Cuisine Projet:Gastronomie/Liste (1) Liste 1, à trier (Cuisine) Projet:Gastronomie/Liste (2) Liste 2, à… …   Wikipédia en Français

  • Crouton — Croûton Croûtons …   Wikipédia en Français

Share the article and excerpts

Direct link
https://fr-academic.com/dic.nsf/frwiki/1503241 Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”