Une anchoïade peut désigner un mets traditionnel, sa sauce, ou l'ensemble du repas construit autour de cette fondue méridionale.
La sauce est composée d'anchois, d'olives noires, d'huile d'olive et d'ail. Le mets, lui, consiste en des crudités de saison accompagnées de cette sauce.
Portail de la Provence
Portail de l’alimentation et de la gastronomieWikimedia Foundation. 2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Anchoiade de Wikipédia en français (auteurs)
Anchoïade — et ses légumes Lieu d origine Provence Place dans le service accompagnement et mets principal Tempér … Wikipédia en Français
anchoïade — [ ɑ̃ʃɔjad ] n. f. • fin XIXe; du provenç. anchouiado ♦ Sauce à base d huile et d anchois pilés. « des crudités qu on trempait dans l anchoïade » (Sabatier). ● anchoyade ou anchoïade nom féminin (provenc. anchouiado) Purée d anchois mélangée d ail … Encyclopédie Universelle
Anchoïade — bezeichnet sowohl eine Sauce als auch ein Gericht der französischen Küche. Der Ursprung liegt in der Provence und der Region um Nizza. Anchoïade besteht aus Anchovis, die zusammen mit Knoblauch fein zermörsert werden. Gelegentlich werden auc … Deutsch Wikipedia
Anchoïade — Saltar a navegación, búsqueda Ingredientes para hacer una anchoïade: olivas negras, ajo, aceite de oliva, anchoas … Wikipedia Español
anchoïade — … Useful english dictionary
Cuisine provençale — Tuber melanosporum au marché de Carpentras … Wikipédia en Français
Cuisine occitane — Préparation traditionnelle de la truffade … Wikipédia en Français
Cuisine de la Provence méditerranéenne — Tresse d ail Huile d Olive … Wikipédia en Français
Gastronomie méridionale (France) — Cuisine occitane La cuisine occitane est une cuisine diversifiée qui a des traits caractéristiques méditerranéens et européens. Entrées le pan bagnat la pissaladière la secho ou secca d Entrevaux (jambon sec) la bouillabaisse la soupe au pistou… … Wikipédia en Français
PACA — Provence Alpes Côte d Azur Provence Alpes Côte d Azur Détail Langue Langue(s) locale(s) … Wikipédia en Français
