Liste de fromages français

Liste de fromages français
Assortiment de six fromages français (du centre, puis dans le sens des aiguilles d'une montre) : Valençay, Ossau-iraty, Bleu d'Auvergne, Époisses, Cœur de Neufchâtel, Saint-félicien.

Au début du XXIe siècle, la France produit de nombreux fromages, entre 350 et 400 types au total.

Ce grand nombre de variétés a inspiré au général de Gaulle un mot resté célèbre : « Comment voulez-vous gouverner un pays où il existe 246 variétés de fromage ? »[1]. Il a également donné naissance à une locution désignant la France : le « pays des 300 fromages » (le nombre varie). On dit aussi qu'il existe un fromage différent pour chaque jour de l'année (au nombre de 365)[2],[3]. Le colonel Rémy rapporte également dans ses mémoires qu'un de ses amis anglais, Kay Harrison, lui aurait déclaré, pendant la Seconde Guerre mondiale et l'Occupation allemande de la France, qu'« un pays comme la France, qui sait fabriquer plus de deux cents sortes de fromages, ne peut pas mourir »[4] (on trouve aussi cette citation attribuée sous différentes formes à Winston Churchill[5],[6]).

Une quarantaine d'entre eux bénéficie d'une appellation d'origine contrôlée (AOC).

Le 29 mars est depuis 2001 la journée nationale du fromage, organisée par l'association Fromages de terroir[7].

Le slogan « l'autre pays du fromage » pour désigner la « Hollande » est une référence à la France comme premier pays du fromage[8] alors qu'en Suisse, il en existerait apparemment plus de 450 ce qui ferait du petit pays alpin le véritable « premier » pays du fromage[9].

Sommaire : Haut - A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

A

Delicious Cheese.jpg

B

C

D

E

F

G

H

  • Herbillette, Vendée

J

  • Jean de Brie (fromage), Île de France

L

M

N

O

P

R

S

T

V

Références

  1. ↑ Ernest Mignon (pseudonyme de Constantin Melnik), illust. Jacques Faizant (préf. Jean Cau), Les Mots du Général, Paris, Fayard, 1962, 159 p. 
  2. ↑ Pierre Androuët (dir.), Un fromage pour chaque jour, Paris, éd. de Vergennes, coll. « L'École de cuisine », 1981, 80 p. (ISBN 2-7309-2010-1) .
  3. ↑ André Wartelle, Idées reçues : Supplément au “Dictionnaire” de Gustave Flaubert, éd. Talmart, 1997, 199 p. (ISBN 2-903911-51-7), p. 86 .
  4. ↑ Colonel Rémy, Mémoires d'un agent secret de la France libre, vol. 1 : Juin 1940 – Juin 1942, Paris, éd. Aux trois couleurs, 1945, 551 p., p. 47 .
  5. ↑ Danielle Birck, « La Journée nationale du fromage », sur rfi.fr, 24 mars 2007. Consulté le 30 mars 2009.
  6. ↑ Léon Gruart, Aliments d'aujourd'hui, Paris, Hachette, 1965, 127 p., p. 33 .
  7. ↑ journeenationaledufromage.com, site officiel de l'évènement.
  8. ↑ Claude Legros pour le Conseil économique et social, L'image de la France à l'étranger et ses conséquences économiques : Séance du 14 avril 1993, Paris, Direction des journaux officiels, 331 p. (ISBN 2-11-073468-X), p. 60 
  9. ↑ La Suisse - Pays du fromage

Sur les autres projets Wikimedia :

Bibliographie

  • Henry Viard, fromages de France, Dargaud, 1980
  • Claire Delfosse, La France fromagère (1850-1990), Boutique de l'histoire, 2007, 300 pp.

Voir aussi

v · AOC et/ou AOP[1]
Abondance · Banon · Beaufort · Bleu d'Auvergne · Bleu des Causses · Bleu de Gex · Bleu du Vercors-Sassenage · Brie de Meaux · Brie de Melun · Brocciu · Camembert de Normandie · Cantal · Chabichou du Poitou · Chaource · Charolais · Chevrotin · Comté · Crottin de Chavignol · Époisses · Fourme d'Ambert · Fourme de Montbrison · Laguiole · Langres · Livarot · Mâconnais · Maroilles · Mont d'Or · Morbier · Munster · Neufchâtel · Ossau-iraty · Pélardon · Picodon · Pont-l'évêque · Pouligny-saint-pierre · Reblochon · Rigotte de Condrieu · Rocamadour · Roquefort · Saint-nectaire · Sainte-maure-de-touraine · Salers · Selles-sur-cher · Tome des Bauges · Valençay

Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Liste de fromages français de Wikipédia en français (auteurs)

Игры ⚽ Поможем сделать НИР

Regardez d'autres dictionnaires:

  • Liste De Fromages Français — Assortiment de six fromages français (du centre, puis dans le sens des aiguilles d une montre) : Valençay, Ossau iraty, Bleu d Auvergne, Époisses, Cœur de Neufchâtel, Saint félicien. Au début du …   Wikipédia en Français

  • Liste de fromages francais — Liste de fromages français Assortiment de six fromages français (du centre, puis dans le sens des aiguilles d une montre) : Valençay, Ossau iraty, Bleu d Auvergne, Époisses, Cœur de Neufchâtel, Saint félicien. Au début du …   Wikipédia en Français

  • Liste des fromages français en AOC — Liste des AOC laitières Cette liste des AOC laitières regroupe les fromages, les beurres et crèmes bénéficiant de l appellation d origine controlée française. Sommaire 1 Fromages 1.1 Tableau 2 Beurre 3 Crème …   Wikipédia en Français

  • Fromages français — Liste de fromages français Assortiment de six fromages français (du centre, puis dans le sens des aiguilles d une montre) : Valençay, Ossau iraty, Bleu d Auvergne, Époisses, Cœur de Neufchâtel, Saint félicien. Au début du …   Wikipédia en Français

  • Liste Des Fromages Par Pays — Fromage américain Fromages allemands Fromages australiens Fromages autrichiens Fromages belges Fromages britanniques Fromages canadiens Fromages chypriotes Fromages danois Fromages espagnols Fromages finlandais Fromages français Fromages grecs… …   Wikipédia en Français

  • Liste des fromages par pays — Fromages allemands Fromages américain Fromages australiens Fromages autrichiens Fromages belges Fromages britanniques Fromages canadiens Fromages chypriotes Fromages danois Fromages espagnols Fromages finlandais Fromages français Fromages grecs… …   Wikipédia en Français

  • Liste des Fromages de la Région Nord Pas-de-Calais — Cette page liste les différents Fromages de la région Nord Pas de Calais. Sommaire 1 Nord 1.1 Arrondissement d Avesnes sur Helpe …   Wikipédia en Français

  • Liste des fromages du Nord-Pas-de-Calais — Cette page liste les différents fromages de la région Nord Pas de Calais. Une part de maroilles Sommaire 1 Nord …   Wikipédia en Français

  • Liste de fromages corses — Sommaire : Haut A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z A …   Wikipédia en Français

  • Liste Des Listes — Wikipédia:Liste des listes Cette liste des listes rassemble des liens vers des pages qui consistent en une liste ou qui comportent une liste. Sommaire 1 Chronologies 2 Sciences exactes et naturelles 2.1 Astronomie …   Wikipédia en Français

Share the article and excerpts

Direct link
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”