Pérassu

Pérassu
Pérassu
Aucune illustration disponible... Vous en avez une, uploadez-la!

Pays d’origine Drapeau de France France
Région, ville Franche-comté
Lait de vache
Pâte non pressée, non cuite

Le Pérassu appelé aussi Pérachu[1] est un fromage français, produit dans la région de Saint-Claude, dans le Haut-Jura. C'est en fait un vieux bleu de Gex de plus de 3 mois[2]. Pérassu signifiant « pourri » en patois haut-jurassien[1].

Sommaire

Fabrication

C'est un fromage à base de lait de vache, à pâte persillée, non pressée et non cuite[2].

Dégustation

Le Pérassu a un goût très corsé[2]. A déguster avec du beurre pour adoucir son piquant quand il est fort.

Vins conseillés

Saisons conseillées

Notes et références

  1. a et b Le parler de St-Claude sur Home. Consulté le 22 août 2009
  2. a, b et c Les alentours-Corcelles sur Corcelles. Consulté le 22 août 2009



Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Pérassu de Wikipédia en français (auteurs)

Игры ⚽ Нужен реферат?

Regardez d'autres dictionnaires:

  • Fromage français — Liste de fromages français Assortiment de six fromages français (du centre, puis dans le sens des aiguilles d une montre) : Valençay, Ossau iraty, Bleu d Auvergne, Époisses, Cœur de Neufchâtel, Saint félicien. Au début du …   Wikipédia en Français

  • Fromages français — Liste de fromages français Assortiment de six fromages français (du centre, puis dans le sens des aiguilles d une montre) : Valençay, Ossau iraty, Bleu d Auvergne, Époisses, Cœur de Neufchâtel, Saint félicien. Au début du …   Wikipédia en Français

  • Liste De Fromages Français — Assortiment de six fromages français (du centre, puis dans le sens des aiguilles d une montre) : Valençay, Ossau iraty, Bleu d Auvergne, Époisses, Cœur de Neufchâtel, Saint félicien. Au début du …   Wikipédia en Français

  • Liste Des Fromages Du Monde — 615 fromages du monde entier sont aujourd hui répertoriés dans la liste ci dessous. Sommaire : Haut A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z A …   Wikipédia en Français

  • Liste de fromages francais — Liste de fromages français Assortiment de six fromages français (du centre, puis dans le sens des aiguilles d une montre) : Valençay, Ossau iraty, Bleu d Auvergne, Époisses, Cœur de Neufchâtel, Saint félicien. Au début du …   Wikipédia en Français

  • Liste de fromages français — Assortiment de six fromages français (du centre, puis dans le sens des aiguilles d une montre) : Valençay, Ossau iraty, Bleu d Auvergne, Époisses, Cœur de Neufchâtel, Saint félicien. Au début du XXIe siècle, la France produit de… …   Wikipédia en Français

  • Liste des fromages du monde — 615 fromages du monde entier sont aujourd hui répertoriés dans la liste ci dessous. Sommaire : Haut A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z A …   Wikipédia en Français

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”