Bleu de Thiézac
- Bleu de Thiézac
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Le Bleu de Thiézac est un fromage français, produit en Auvergne, à Thiézac, commune du Cantal.
Il est fabriqué comme le Bleu d'Auvergne[1] mais sa production est exclusivement artisanale.
Parmi les bleus d’Auvergne fermiers[2] à saveur sapide : Bleu de costaros, le Bleu de Loudes, le Bleu du valey et la Fourme du Mézenc.
Fabrication
Le Bleu de Thiézac est un fromage à base de lait de vache[2] à pâte persillée[2] par la moisissure. Le lait utilisé provient des herbages de montagnes.
Dégustation
Vins conseillés
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Saisons conseillées
Il est meilleur en été et en automne du fait du lait de transhumance[2].
Notes et références
- ↑ Les fourmes de Montbrison et d'Ambert: des jasseries aux familles et aux groupes par Étienne de Banville, p.21
- ↑ a, b, c et d Connaître les fromages de France du terroir à la table par Bernard Teyssandier - p. 58 - éditions Jean-Paul Gisserot
Bibliographie
Wikimedia Foundation.
2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Bleu de Thiézac de Wikipédia en français (auteurs)
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France
Connaître les fromages de France du terroir à la table par Bernard Teyssandier - éditions Jean-Paul Gisserot - 1994 - (ISBN 978-2877471398)
