Tomme noire des Pyrénées
- Tomme noire des Pyrénées
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La Tomme noire des Pyrénées est un fromage fabriqué en Ariège.
Fabrication
C'est un fromage au lait de vache , à pâte pressée non cuite. Il a la forme d'une meule qui possède une croûte de paraffine noire, le but est d'arrêter l'affinage en rendant le fromage complètement imperméable.
Dégustation
Il possède une pâte fine vaguement fumée.
Vins conseillés
- un vin du Côte du frontonnais : le Villauric[1].
- vin rouge fruité
Saisons favorables
On peut le déguster en toutes saisons puisque l'affinage est bloqué.
Notes et références
Bibliographie
Wikimedia Foundation.
2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Tomme noire des Pyrénées de Wikipédia en français (auteurs)
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