Rollot (fromage)
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Rollot.
Le rollot est un fromage français fabriqué en Picardie, originaire du village du Rollot dans la Somme.
Description
Il a été créé par les moines de l'Abbaye de Maroilles et est donc dérivé du fromage qu'ils y élaboraient, le Maroilles. Le roi Louis XIV l'appréciait fort, et le fit introduire à la Cour.
C'est un fromage à base de lait de vache, à pâte molle à croûte lavée, d'un poids moyen de 300 grammes. Il est de forme ronde de 8 à 9 cm de diamètre pour 3 à 4 cm d'épaisseur, ou en forme de cœur.
Sa période de dégustation optimale s'étale de mai à octobre après un affinage de un mois, mais il est aussi excellent de mars à novembre. Il peut acquérir un goût très fort si l'affinage est bien fait (6 semaines).
Le rollot fermier est produit dans le Vimeu Vert par trois exploitants agricoles[1] ou dans la région de Fruges.
Notes et références
Liens externes
Autres spécialités picardes :
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2010.
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