Tomme du Jura
- Tomme du Jura
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La Tomme du Jura est originaire des montagnes jurassiques en Franche-Comté et sa diffusion est plutôt locale.
Fabrication
C'est un fromage au lait de vache, à pâte pressée non cuite [1]. Il a la forme d'une meule qui possède une croûte grisâtre recouverte de moisissures blanches[2]. Il se caractérise par sa pâte mi-dure et des petits trous. Il contient 30% de matière grasse[1].
Dégustation
Sa pâte fond sous la langue et dégage un parfum léger d'odeur de lait.
Vins conseillés
- vin blanc : Côte du Jura, vin de Savoie[3].
- vin rouge.
Saisons favorables
On peut le déguster toute l'année.
Notes et références
Bibliographie
Wikimedia Foundation.
2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Tomme du Jura de Wikipédia en français (auteurs)
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