Mont des Cats (fromage)

Mont des Cats (fromage)
Mont des Cats
MontsdesCats fromage.jpg

Pays d’origine France
Région, ville Flandre française
Lait de vache
Pâte pressée non cuite

Le Mont des Cats est un fromage français fabriqué au mont des Cats, près de Godewaersvelde, en Flandre française (dans la région Nord-Pas-de-Calais), par les moines trappistes de l'Abbaye du Mont des Cats, depuis le XIXe siècle. C'est un fromage à pâte pressée non cuite, dont l'affinage dure deux mois.

Contrairement à beaucoup de fromages du Nord-Pas-de-Calais, il est relativement peu fort, et est donc parfois dégusté au déjeuner dans la région. Son aspect et son goût ressemblent au Port-Salut, dont le procédé de fabrication est assez proche. La couleur rousse de sa croûte est obtenue grâce à un colorant naturel, le rocou (ou achiote) : la pâte est lavée pendant l'affinage dans une saumure contenant ce colorant.

Ce produit fabriqué par des moines bénéficie du label "monastique"[1].

Sommaire

Origine

La recette du fromage du Mont des Cats provient de l'Abbaye de Port du Salut dans la Mayenne. Lorsque de nouvelles communautés de moines trappistes s'implantèrent ailleurs en France, les moines de Port du Salut les aidèrent en envoyant des religieux, ainsi que la recette de leur fromage. C'est ainsi que naquit la famille des fromages "Trappistes".

Notes et références

  1. Des produits du terroir godewaersveldois sur Musée-Godewaersvelde. Consulté le 28 août 2009
  2. balade au pays du Fromage - par Jean Froc- Editions Quae 2007 - isbn 2759200175, 9782759200177 -numérisé par google Books

Lien interne

Liens externes

Bibliographie


Sur les autres projets Wikimedia :



Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Mont des Cats (fromage) de Wikipédia en français (auteurs)

Regardez d'autres dictionnaires:

  • Mont des cats (fromage) — Mont des Cats Pays d’origine France Région, ville Flandre française Lait de vache Pâte pressée non cuite …   Wikipédia en Français

  • Mont-des-Cats — Le Mont des Cats (en néerlandais : Katsberg) est une éminence située sur le territoire de Godewaersvelde ainsi que sur Berthen et Meteren, en Flandre française (dans la région Nord Pas de Calais). Son altitude est de 164 m …   Wikipédia en Français

  • Mont-des-cats — Le Mont des Cats (en néerlandais : Katsberg) est une éminence située sur le territoire de Godewaersvelde ainsi que sur Berthen et Meteren, en Flandre française (dans la région Nord Pas de Calais). Son altitude est de 164 m …   Wikipédia en Français

  • Mont Des Cats — Le Mont des Cats (en néerlandais : Katsberg) est une éminence située sur le territoire de Godewaersvelde ainsi que sur Berthen et Meteren, en Flandre française (dans la région Nord Pas de Calais). Son altitude est de 164 m …   Wikipédia en Français

  • Mont des cats — Le Mont des Cats (en néerlandais : Katsberg) est une éminence située sur le territoire de Godewaersvelde ainsi que sur Berthen et Meteren, en Flandre française (dans la région Nord Pas de Calais). Son altitude est de 164 m …   Wikipédia en Français

  • Mont des Cats — Le mont des Cats vu de Steenvoorde. Le mont des Cats (en néerlandais : Katsberg) est une éminence située sur le territoire de Godewaersvelde ainsi que sur Berthen et Meteren, en Flandre française (dans la région Nord Pas de Calais). Son …   Wikipédia en Français

  • La Bourle du Mont des Cats — Mont des Cats (fromage) Mont des Cats Pays d’origine France Région, ville Flandre française Lait de vache Pâte pressée non cuite …   Wikipédia en Français

  • Trappiste du Mont-des-Cats — Mont des Cats (fromage) Mont des Cats Pays d’origine France Région, ville Flandre française Lait de vache Pâte pressée non cuite …   Wikipédia en Français

  • Abbaye du Mont des Cats — Ordre Cistercien trappiste Abbaye mère Abbaye du Gard …   Wikipédia en Français

  • Abbaye Du Mont Des Cats — Vue générale de l édifice Latitude Longitude Non renseigné ( …   Wikipédia en Français

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”