Crayeux de Roncq
- Crayeux de Roncq
-
Le Crayeux de Roncq, appelé également Carré du Vinage, est un fromage au lait cru de vache, à pâte molle et à croûte lavée de couleur orangée, fabriqué dans le Nord.
De forme carrée, sa pâte, aux grains liés, est souple et onctueuse et son centre crayeux. D’une hauteur de 4,5 cm et mesurant 10 cm de côté, il pèse environ 300 grammes et renferme seulement 27 % de matières grasses. Il est moulé manuellement à la louche et affiné idéalement pendant 2 mois, durant lesquels il est régulièrement lavé à l’eau salée et à la bière.
Le Crayeux de Roncq a été créé par les maîtres fromagers Thérèse-Marie Couvreur et Philippe Olivier. Thérèse-Marie, l’unique productrice possède une ferme à quelque 20 kilomètres de Lille à Roncq : la ferme du Vinage.
Wikimedia Foundation.
2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Crayeux de Roncq de Wikipédia en français (auteurs)
Regardez d'autres dictionnaires:
Roncq — 50° 45′ 16″ N 3° 07′ 16″ E / 50.7544444444, 3.12111111111 … Wikipédia en Français
Liste de fromages français — Assortiment de six fromages français (du centre, puis dans le sens des aiguilles d une montre) : Valençay, Ossau iraty, Bleu d Auvergne, Époisses, Cœur de Neufchâtel, Saint félicien. Au début du XXIe siècle, la France produit de… … Wikipédia en Français
Liste des Fromages de la Région Nord Pas-de-Calais — Cette page liste les différents Fromages de la région Nord Pas de Calais. Sommaire 1 Nord 1.1 Arrondissement d Avesnes sur Helpe … Wikipédia en Français
Liste des fromages du Nord-Pas-de-Calais — Cette page liste les différents fromages de la région Nord Pas de Calais. Une part de maroilles Sommaire 1 Nord … Wikipédia en Français
Rijsel — Lille Pour les articles homonymes, voir Lille (homonymie). Lille … Wikipédia en Français
Rijssel — Lille Pour les articles homonymes, voir Lille (homonymie). Lille … Wikipédia en Français
Lille — Pour les articles homonymes, voir Lille (homonymie). 50° 38′ 14″ N 3° 03′ 48″ E … Wikipédia en Français
Mélantois — Subdivision administrative Nord Pas de Calais Subdivision administrative Nord Villes principales Villeneuve d Ascq, Ronchin Faches Thumesnil, Seclin Régions naturelles voisines Pévèle, Weppes, Ferrain … Wikipédia en Français
France
