Faisselle
- Faisselle
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| Faisselle |
| (pas de photo) |
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| Pays d’origine |
France |
| Région, ville |
Berry, Rians |
| Lait de |
vache |
| Pâte |
fraîche |
| Appellation, depuis |
- |
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La faisselle est un fromage frais de lait cru qui prend son nom du récipient dans lequel il s'égoutte : la faisselle. Il s'élabore et se nomme ainsi dans le centre de la France mais, du fait de son appellation non protégée, l'industrie laitière peut en produire partout. Celle-ci emploie exclusivement du lait stérilisé pour en faciliter la commercialisation.
C'est un fromage à pâte fraîche à base de lait de vache d'un poids moyen de 500 g à 1 kg. La faisselle se consomme souvent comme dessert salé (avec du sel, du poivre et de la ciboulette ou de l'échalote), ou sucré (avec du sucre ou du miel).
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Faisselle en céramique du musée d'archéologie de Lons-le-Saunier
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2010.
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