Bûche du Poitou

Bûche du Poitou
Bûche du Poitou
Buche du Poitou.jpg
Pays d’origine Drapeau de France France
Région, ville Poitou-Charentes
Lait de chèvre
Pâte molle à croûte naturelle
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Bûche du Poitou est une marque commerciale de fromage français pasteurisé industriel fabriqué toute l'année dans la région administrative française de Poitou-Charentes[1]. Il est fabriqué à échelle industrielle[2] pour alimenter les rayons "à la coupe" des super et hypermarchés[3]. Il tire son nom de sa forme, une longue bûche.

Sommaire

Fabrication

Ce fromage à base de lait pasteurisé de chèvre à pâte molle à croûte naturelle[4]. Ce fromage qui a la forme d'un cylindre de 30 cm de longueur[2], a une croûte légèrement bleutée[2].

Il est affiné pendant un mois en cave sèche[2].

Ce fromage contient 30 %[4] de matière grasse et peut peser de 1 kg à 1.5 kg.

Qualités gustatives

il a une saveur noisetée[2], un peu acide[4].

Vins conseillés

Saisons conseillées

Le laits mélangés qui servent à l'élaboration de cette marque fromagère sont de meilleur qualité pendant la saison estivale.

Notes et références

  1. ↑ La carte de France des fromages sur Télé Atlas. Consulté le 3 septembre 2009
  2. ↑ a, b, c, d et e Connaître les fromages de France par Bernard Teyssandier p. 83 - éditions Jean-Paul Gisserot
  3. ↑ Petit lexique du Chabichou et des Fromages de Chèvre. Consulté le 5 septembre 2009
  4. ↑ a, b, c, d et e Bûche du Poitou sur Androuet. Consulté le 5 septembre 2009

Bibliographie



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Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Bûche du Poitou de Wikipédia en français (auteurs)

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