- Corsica (fromage)
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Corsica 
Pays d’origine 
FranceRégion, ville Corse Lait de brebis Pâte molle à croûte naturelle modifier 
Le Corsica est un fromage français produit en Corse, dans la région de Borgo (un arrondissement de Bastia).
Son nom : corsica signifie corse en langue corse.
Sommaire
Fabrication
Le corsica est un fromage à base de lait de brebis à pâte molle et croûte naturelle[1].
Il a la forme d'une boule aplatie de 10 à 11 cm de diamètre. Son poids varie entre 375 et 400 grammes.
Après son affinage de deux mois en cave sèche et fraîche[1], il contient 40 % de matière grasse.
Dégustation
Il a une odeur nettement ovine et un goût sapide[1],[2].
Vins conseillés
Saisons conseillées
On peut le déguster toute l'année, mais la meilleure saison est de mois de mai à septembre[1].
Notes et références
- Fromages du monde sur Androuet. Consulté le 30 août 2009
- Fromage corse sur LeGuide. Consulté le 30 août 2009
Bibliographie
Balade au Pays des Fromages par Jean Froc - éditions Quae - 2007 - (ISBN 978-2759200177)- Tout Fromage de Jean-Charles Karmann - éditions Minerva - 2007 - (ISBN 978-2830709445)
Catégories :- Fromage français
- Fromage à pâte molle
- Fromage au lait de brebis
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