- Claquebitou
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Claquebitou 
Pays d’origine 
FranceRégion, ville Bourgogne Lait de chèvre Pâte à pâte molle à croûte naturelle modifier 
Le Claquebitou que l'on peut trouvé aussi écrit clacbitou[1] , [2] est un fromage français, produit dans la montagne de Beaune en Bourgogne, Côte d'Or.
Sommaire
Fabrication
le claquebitou est un fromage à base de lait de chèvre aromatisé avec de l'ail et des fines herbes[3]..
Il a une forme cylindrique, sa pâte est molle à croûte lavée[4].
Un affinage de 2 à 3 semaines lui est nécessaire[2].
Il contient 45% de matière grasse[2].
Dégustation
Vins conseillés
- vins Blancs de la Côte de Beaune[1].
- Vin rouge fruité[1]
Saisons conseillées
La meilleure période pour le déguster est de l'été jusqu'à la fin de l'automne[4].
Notes et références
- Le fromage passionnément sur Fromages.com. Consulté le 3 août 2009
- Fromage au lait de chèvre sur Cadole. Consulté le 3 août 2009
- Fromages de Bourgogne sur Recettes et terroir. Consulté le 3 août 2009
- Les fromages qui vont bien avec un vin rouge fruité sur frenchcheeses. Consulté le 3 août 2009
Bibliographie
Balade au Pays des Fromages par Jean Froc - éditions Quae - 2007 - (ISBN 978-2759200177)- Tout Fromage de Jean-Charles Karmann - éditions Minerva - 2007 - (ISBN 978-2830709445)
Catégories :- Fromage à pâte molle
- Fromage français
- Fromage au lait de chèvre
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