Claquebitou

Claquebitou
Claquebitou
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Pays d’origine Drapeau de France France
Région, ville Bourgogne
Lait de chèvre
Pâte à pâte molle à croûte naturelle

Le Claquebitou que l'on peut trouvé aussi écrit clacbitou[1] , [2] est un fromage français, produit dans la montagne de Beaune en Bourgogne, Côte d'Or.

Sommaire

Fabrication

le claquebitou est un fromage à base de lait de chèvre aromatisé avec de l'ail et des fines herbes[3]..

Il a une forme cylindrique, sa pâte est molle à croûte lavée[4].

Un affinage de 2 à 3 semaines lui est nécessaire[2].

Il contient 45% de matière grasse[2].

Dégustation

Vins conseillés

Saisons conseillées

La meilleure période pour le déguster est de l'été jusqu'à la fin de l'automne[4].

Notes et références

  1. a, b et c Le fromage passionnément sur Fromages.com. Consulté le 3 août 2009
  2. a, b et c Fromage au lait de chèvre sur Cadole. Consulté le 3 août 2009
  3. Fromages de Bourgogne sur Recettes et terroir. Consulté le 3 août 2009
  4. a et b Les fromages qui vont bien avec un vin rouge fruité sur frenchcheeses. Consulté le 3 août 2009


Bibliographie



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Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Claquebitou de Wikipédia en français (auteurs)

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