- Liste des fromages français en AOC
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Liste des AOC laitières
Cette liste des AOC laitières regroupe les fromages, les beurres et crèmes bénéficiant de l'appellation d'origine controlée française.
Sommaire
Fromages
Les principaux fromages AOC en France
Les fromages sont couramment classés par ordre alphabétique (c'est le cas dans le tableau suivant), par lait, par origine ou encore par type de pâte.
Énumération des types de lait reconnus par l'INAO :
Énumération des types de pâtes reconnus par l'INAO :
- P.M.C.N. : pâte molle croûte naturelle ;
- P.M.C.L. : pâte molle croûte lavée ;
- P.M.C.F. : pâte molle croûte fleurie ;
- P.P. : pâte persillée ;
- P.P.N.C. : pâte pressée non cuite ;
- P.P.C. : pâte pressée cuite ;
- F.F. : fromage frais ;
- F.f. : fromage fondu.
Tableau
Appellation d'origine contrôlée :
libellés exacts retenus par les décretsLait Type Aire de production Décrets Accession
au statutModifi-
cationsAbondance Vache Pâte pressée mi-cuite Val d'Abondance (Haute-Savoie) 23/03/1990
15/11/1993Banon Chèvre Pâte molle croûte naturelle Haute-Provence (Alpes-de-Haute-Provence, Hautes-Alpes, Var et Vaucluse) 23/07/2003 Beaufort Vache Pâte pressée cuite Beaufortain, la Maurienne et la Tarentaise, une partie du Val d’Arly (Savoie et Haute-Savoie) 19/01/2001 Bleu d'Auvergne Vache Pâte persillée Puy-de-Dôme, Cantal, Haute-Loire, Aveyron, Corrèze, Lot et Lozère 15/11/1993
08/08/1994Bleu de Gex (nom courant), alias bleu de Gex Haut-Jura ou bleu de Septmoncel Vache Pâte persillée Haut-Jura (Ain et Jura) 13/09/2005 Bleu des Causses Vache Pâte persillée Sud du Massif central (Aveyron, Lot, Lozère, Gard et Hérault) 15/11/1993
08/08/1994Bleu du Vercors-Sassenage Vache Pâte persillée Plateau du Vercors (Drôme et Isère) 30/07/1998 Brie de Meaux Vache Pâte molle à croûte fleurie Aube, Loiret, Marne, Haute-Marne, Meuse, Seine-et-Marne et Yonne 18/06/1990
15/11/1993
08/08/1994Brie de Melun Vache Pâte molle à croûte fleurie Seine-et-Marne, Aube et Yonne 15/11/1993
08/08/1994Brocciu corse, brocciu ou broccio Brebis
ChèvreFromage frais Haute-Corse et Corse-du-Sud 10/06/1983
(abrogé)03/06/1998 Camembert de Normandie, anciennement camenbert du Calvados Vache Pâte molle à croûte fleurie Normandie (Calvados, Eure, Manche, Orne et Seine-Maritime) 1983
(abrogé)15/11/1993
08/08/1994Cantal Vache Pâte pressée non cuite Aveyron, Cantal, Corrèze et Puy-de-Dôme 1956
(abrogé)15/11/1993
08/08/1994Chabichou du Poitou Chèvre Pâte molle croûte naturelle Vienne, Deux-Sèvres et Charente 1990
(abrogé)15/11/1993
08/08/1994Chambérat Vache Pâte pressée non cuite Allier autour de Chambon et sur tout le canton d'Huriel, jusqu'à Pionsat dans le Puy-de-Dôme et Chénérailles dans la Creuse En attente depuis le 13 juin 1997 Chaource Vache Pâte molle à croûte fleurie Aube et Yonne 1977
(abrogé)15/11/1993
08/08/1994
15/11/1999Chevrotin Chèvre Pâte molle croûte naturelle Massifs du Mont-Blanc, du Chablais, des Aravis et des Bauges (Haute-Savoie et Savoie) xx/01/2001
(abrogé)02/05/2002 Comté Vache Pâte pressée cuite Massif jurassien (Jura, Doubs, Ain) ainsi que Saône-et-Loire et Haute-Savoie 14/01/1958 1976/1979/1986/1998 Crottin de Chavignol Chèvre Pâte molle croûte naturelle Cher, Loiret et Nièvre 1976
(abrogé)29/12/1986
08/08/1994Époisses Vache Pâte molle à croûte lavée Côte-d'Or, Haute-Marne et Yonne 1991
(abrogé)16/07/2004 Fourme d'Ambert (ancienne AOC depuis 1972 avec la fourme de Montbrison) Vache Pâte persillée Puy-de-Dôme, Cantal et Loire 1972
(abrogé)22/02/2002 Fourme de Montbrison (ancienne AOC depuis 1972 avec la fourme d'Ambert) Vache Pâte persillée Loire et Puy-de-Dôme 1972
(abrogé)22/02/2002 Laguiole (aussi appelé tome de Laguiole, nom non officiel) Vache Pâte pressée non cuite Massif de l’Aubrac (Aveyron, Cantal et Lozère) 28/07/2000
29/03/2004Langres Vache Pâte molle à croûte lavée Haute-Marne, Vosges et Côte-d'Or 1975
(abrogé)15/11/1993
08/08/1994Livarot
aussi appelé colonelVache Pâte molle à croûte lavée Calvados et Orne 1975
(abrogé)15/11/1993
08/08/1994Maroilles ou marolles Vache Pâte molle à croûte lavée Aisne et Nord 1976
(abrogé)15/11/1993
08/08/1994Mont-d'or ou vacherin du Haut-Doubs Vache Pâte molle à croûte lavée Doubs 1981
(abrogé)21/07/2000 Morbier Vache Pâte pressée non cuite Massif jurassien (Ain, Doubs, Jura et Saône-et-Loire) 22/12/2000 Munster ou munster-géromé Vache Pâte molle à croûte lavée Bas-Rhin, Haut-Rhin, Meurthe-et-Moselle, Moselle, Haute-Saône, Territoire de Belfort et Vosges 1969
(abrogé)15/11/1993
08/08/1994Neufchâtel Vache Pâte molle à croûte fleurie Pays de Bray (Seine-Maritime et Oise) 1969
(abrogé)15/11/1993
08/08/1994Ossau-iraty Brebis Pâte pressée non cuite Pyrénées-Atlantiques et Hautes-Pyrénées 1980
(abrogé)15/11/1993
08/08/1994
16/01/1996
04/10/1996
15/11/1999
23/11/2001Pélardon Chèvre Pâte molle croûte naturelle Aude, Gard, Hérault, Lozère, Tarn 25/08/2000 Picodon Chèvre Pâte molle croûte naturelle Ardèche, Drôme et canton de Valréas (Vaucluse) 25/08/2000 Pont-l'évêque Vache Pâte molle à croûte lavée Normandie (Calvados, Eure, Manche, Mayenne et Seine-Maritime) 15/11/1993
08/08/1994Pouligny-saint-pierre Chèvre Pâte molle croûte naturelle Indre 15/11/1993
08/08/1994Reblochon ou reblochon de Savoie Vache Pâte pressée non cuite Savoie et Haute-Savoie 15/11/1993 Rocamadour Chèvre Pâte molle croûte naturelle Aveyron, Corrèze, Dordogne, Lot et Tarn-et-Garonne 26/11/2004 Roquefort Brebis Pâte persillée Aude, Aveyron, Gard, Hérault, Lozère et Tarn 22/01/2001 Saint-nectaire Vache Pâte pressée non cuite Cantal et Puy-de-Dôme 15/11/1993
08/08/1994Sainte-maure-de-touraine Chèvre Pâte molle croûte naturelle Indre, Indre-et-Loire, Loir-et-Cher et Vienne 29/06/1990 Salers Vache Pâte pressée non cuite Aveyron, Cantal, Corrèze, Haute-Loire et Puy-de-Dôme 1961 14/03/2000 Selles-sur-cher Chèvre Pâte molle croûte naturelle Cher, Indre et Loir-et-Cher 15/11/1993
08/08/1994Tome des Bauges Vache Pâte pressée non cuite Savoie et Haute-Savoie 12/11/2002 Valençay Chèvre Pâte molle croûte naturelle Cher, Indre, Indre-et-Loire et Loir-et-Cher 13/07/1998 Beurre
- Beurre Charentes-Poitou
- Beurre d'Isigny
- Beurre des Deux-Sèvres
- Beurre d'Echiré
Crème
- Crème fraiche d'Isigny
- Crème fraiche de Bresse : demande de reconnaissance en cours.
Voir aussi
Notes et références
Liens internes
- Fromage . Crème fraiche . Beurre
- AOC . INAO
Liens externes
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