- Montbriac
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Montbriac 
Pays d’origine 
FranceRégion, ville Auvergne Lait de vache Pâte persillée modifier 
Le Montbriac est un fromage français, produit en Auvergne, en Haute-Loire.
Sommaire
Fabrication
Le Montbriac est un fromage à base de lait de vache pasteurisé, à pâte molle persillée[1] sa croûte est grise, cendrée et sa pâte de couleur ivoire[2].
Masse
Il n'a pas besoin d'affinage[3] et contient 30 % de matière grasse. Ce fromage de forme arrondie[4] est épais de 4 cm environ pour un poids de 500g par fromage.
Dégustation
C'est un fromage doux au goût avec un léger arôme du terroir.
Vins conseillés
- vins de Loire[3]
- vin rouge fruité[1]
- blanc sec fruité[1]
- rouge des corbières (Carignan, Grenache Noir)[2]
Il peut être consommé toute l'année, c'est un fromage industriel.
Notes et références
- Fromage à pâte persillée, sur Frenchcheese. Consulté le 27 octobre 2009
- Le fromage passionnément sur Fromages. Consulté le 27 octobre 2009
- Ouest sur Planete-fromages. Consulté le 27 octobre 2009
- Les fromages de France sur Franck.landais. Consulté le 27 octobre
Bibliographie
Balade au Pays des Fromages par Jean Froc - éditions Quae - 2007 - (ISBN 978-2759200177)- Tout Fromage de Jean-Charles Karmann - éditions Minerva - 2007 - (ISBN 978-2830709445)
Catégories :- Fromage français
- Fromage au lait de vache
- Fromage à pâte persillée
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