Bleu du Quercy

Bleu du Quercy
Bleu de Quercy
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Pays d’origine France
Région, ville Quercy
Lait de vache
Pâte Fromages à pâte persillée
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Le bleu du Quercy est un fromage français à base de lait de vache fabriqué dans le Lot.

Sommaire

Fabrication

Il est à base de lait de vache, il a une pâte molle persillée recouverte d'une croûte naturelle[1]. Il fait partie de la famille des bleus à croûte amincie par brossage[2]. 12 semaines d'affinage[3] en cave humide lui sont nécessaires avant de pouvoir être dégusté. Ce fromage contient 45% de matière grasse[1].

Dégustation

Vins conseillés

Saison favorable

Il est préférable de consommer le bleu du Quercy en automne et en hiver[1].

Notes et références

  1. ↑ a, b, c et d fromages français sur frenchcheese. Consulté le 15 juillet 2009
  2. ↑ fromages-persillés de vache sur ABC. Consulté le 17 juillet 2009
  3. ↑ a et b Fromages de Chèvre AOC sur 750grammes. Consulté le 15 juillet 2009

Bibliographie


v · Fromages français
AOC et/ou AOP[1] Abondance · Banon · Beaufort · Bleu d'Auvergne · Bleu des Causses · Bleu de Gex · Bleu du Vercors-Sassenage · Brie de Meaux · Brie de Melun · Brocciu · Camembert de Normandie · Cantal · Chabichou du Poitou · Chaource · Charolais · Chevrotin · Comté · Crottin de Chavignol · Époisses · Fourme d'Ambert · Fourme de Montbrison · Laguiole · Langres · Livarot · Mâconnais · Maroilles · Mont d'Or · Morbier · Munster · Neufchâtel · Ossau-iraty · Pélardon · Picodon · Pont-l'évêque · Pouligny-saint-pierre · Reblochon · Rigotte de Condrieu · Rocamadour · Roquefort · Saint-nectaire · Sainte-maure-de-touraine · Salers · Selles-sur-cher · Tome des Bauges · Valençay

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Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Bleu du Quercy de Wikipédia en français (auteurs)

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