Pithiviers au foin
- Pithiviers au foin
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Le Pithiviers au foin, appelé aussi Bondaroy au foin[1],[2],[3] est un fromage français, produit à Pithiviers, dans la région du Centre, dans le département du Loiret. Sa fabrication est encore artisanale[2].
Fabrication
Le Pithiviers au foin est un fromage au lait de vache, il a une pâte molle à croûte fleurie[1] de couleur blanc-jaune.
Il a la forme d'un disque de 12 cm de diamètre et de 2,5 cm d'épaisseur[2].
Le fait de le laisser s'affiner à sec dans le foin durant 3 à 5 semaines[3], a pour but de l'assécher pour le garder plus longtemps[2].
Dégustation
Le foin donne au fromage un petit goût fruité.
Vins conseillés
Saisons conseillées
La meilleure saison pour le déguster, est de juin à fin novembre[3].
Notes et références
Bibliographie
Wikimedia Foundation.
2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Pithiviers au foin de Wikipédia en français (auteurs)
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