Boulette de la Pierre-qui-Vire
- Boulette de la Pierre-qui-Vire
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Le boulette de la Pierre-qui-Vire est un fromage qui tire son nom d'une localité située dans sa zone de production de Pierre-qui-Vire situé près de Saint-Léger-Vauban, dans le Morvan.
Ce sont les moines de l'Abbaye Saint Marie qui le fabriquent. C'est un fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte naturelle.
Fabrication
Il est moulé dans des creusets de forme de cylindre plat[1] ou bien encore mis en boulettes .
C'est un fromage sans croûte qui après avoir été affiné 2 à 3 semaines, dosé et roulé dans les herbes, et pour finir est mis en boules de 8 cm de diamètre[1] environ. Il est vendu et consommé frais. C'est un fromage qui contient 28% de matière grasse sur poids total[1].
Dégustation
Vin recommandé
Saison favorable
Ce fromage aux herbes étant un produit frais, il est consommable dès sa production, pendant l'été jusqu'à l'automne [1],[2].
Notes et références
Bibliographie
Wikimedia Foundation.
2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Boulette de la Pierre-qui-Vire de Wikipédia en français (auteurs)
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