Troyen cendré
- Troyen cendré
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Barberey (fromage)
Le Barberey ou le Troyen cendré est encore appelé Fromage de Troyes.
C'est une pâte molle à croûte naturelle, obtenue à partir de lait écrémé et affinée pendant un mois dans de la cendre de bois.
Il pèse 250 grammes et contient que 20 à 30% de matière grasse. c'est presque un fromage de diététique.
A accompagner d'un vin rouge corsé de Champagne : Bouzy.
Saisons favorables : été, automne.
Voir aussi
Catégories : Fromage à pâte molle à croûte naturelle | Fromage au lait de vache | Fromage français
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2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Troyen cendré de Wikipédia en français (auteurs)
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