- Liste des spécialités fromagères françaises
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Liste des spécialités régionales françaises de fromages
Alsace
Bas-Rhin
- A classer : le Bibeleskaes
Haut-Rhin
- A classer : le Bibeleskaes
Aquitaine
Dordogne
Gironde
Landes
Lot-et-Garonne
- A classer : le Cabécou d'Autan
Pyrénées-Atlantiques
- Fromages à pâte pressée non cuite : l'Ossau-Iraty, la Tomette de Brebis, l'Etorki , l'Esbareich.
- Fromages à pâte pressée demi-cuite : le Pyrénées.
- A classer :
Auvergne
- Fromages à pâte pressée non cuite : le Petit Montagnard
- Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le Murol du Grand Bérioux
- Fromages à pâte molle à croûte lavée: Le Chamberat fermier
- Fromages à pâte fraîche : le Gaperon
- Fromages à pâte persillée : le Bleu d'Auvergne, le Bleu des Causses, le Rochebarron
Allier
Cantal
- Fromages à pâte pressée non cuite : le Cantal Entre-deux, le Cantal Jeune, le Salers
- Fromages à pâte fraîche : la Tome fraîche aligot
- Fromages à pâte persillée : la Fourme de Cantal, le Carré d'Aurillac, le Bleu de Thiézac.
Haute-Loire
- Fromages à pâte molle à croûte fleurie : la Brique
- Fromages à pâte persillée : la Fourme de Montbrison, le Bleu de Costaros, le Bleu de Langeac, le Bleu de Loudes
Puy-de-Dôme
- Fromages à pâte pressée non cuite : le Saint-nectaire
- Fromages à pâte persillée : le Bleu de Laqueuille, la Fourme d'Ambert
Basse-Normandie
- Fromages à pâte pressée non cuite : le Saint-paulin
- Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le Brillat-savarin, le Camembert au calvados, le Camembert de Normandie, le Camembert fermier, le Bondard
Calvados
Manche
- Fromages à pâte pressée non cuite : la Trappe de Bricquebec
- Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le Camembert fermier de Grosville, le Camembert fermier de Le Theil
Orne
- Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le Camembert fermier de Camembert, le Camembert de Normandie
Bourgogne
- Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le Brillat-savarin, le Charolais, le Délice de Bourgogne
- Fromages à pâte molle à croûte lavée : Aisy cendré, l'Époisses
Côte-d'Or
Nièvre
Saône-et-Loire
Yonne
- Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le Chaource
- Fromages à pâte molle à croûte lavée : le Soumaintrain
- Fromages à pâte molle à croûte naturelle : la Boulette de la Pierre-qui-Vire
Bretagne
- Fromages à pâte pressée non cuite : le Saint-paulin
- Fromages à pâte molle à croûte lavée : le Curé nantais
- Emmental
Côtes-d'Armor
Finistère
Ille-et-Vilaine
Morbihan
Centre
Cher
Eure-et-Loir
Indre-et-Loire
Indre
Loir-et-Cher
Loiret
- Fromages à pâte molle à croûte fleurie : Bondaroy au foin ou Pithiviers au foin,
- A classer : Chécy, Frinault et Frinault cendré,Olivet bleu et Olivet cendré
Champagne-Ardenne
- Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le Brie de Meaux, le Carré de l'Est, le Coulommiers, le Gratte Paille
Ardennes
Aube
- Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le Chaource (fromage)
- A classer : le Grand Condé, le Mussy, le Rempart, le Vignotte
Haute-Marne
- Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le Caprice des dieux
- Fromages à pâte molle à croûte lavée : le Langres
Marne
Corse
- A classer : le A filetta, le Calinzanincu, la Tome corse, le Venachese
Corse-du-Sud
Haute-Corse
- Fromages à pâte molle à croûte naturelle : le Corsica
- Fromages à pâte fraîche : le Brocciu
- Fromages à pâte molle à croûte lavée : le Niolo, le Venaco.
- Fromages à pâte persillée : le Bleu de Corse
DOM-TOM
Guadeloupe
Guyane
Martinique
La Réunion
Franche-Comté
- Fromages à pâte pressée non cuite : le Morbier
- Fromages à pâte pressée cuite : le Comté, le Comté extra, le Comté sélection, l'Emmental
- Fromages à pâte molle à croûte lavée : le Munster, le Mont d'Or
- Fromages à pâte fondue : la Cancoillotte ou Cancoyotte
- A classer : l'Édel de Cléron
Doubs
Haute-Saône
Jura
- Fromages à pâte molle à croûte lavée : le Vacherin Mont-d'Or
- Fromages à pâte fondue : La vache qui rit
Territoire de Belfort
Haute-Normandie
Eure
Seine-Maritime
- Fromages à pâte molle à croûte fleurie : la Bouille, le Carré de Bray, le Neufchâtel, le Gournay affiné.
- Fromages à pâte fraîche : Le Gournay frais.
Île-de-France
- Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le Brie de Meaux, le Brie noir, le Brie fermier, le Coulommiers, le Gratte Paille
Essonne
Hauts-de-Seine
Paris
Seine-et-Marne
- Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le Brie de Coulommiers, le Brie de Meaux, le Brie de Melun, le Brie de Melun bleu, le Brie de Montereau, le Brie de Nangis, le Brie petit moulé, le Brie laitier, le Coulommiers
- A classer : le Chevru
Seine-Saint-Denis
Val-de-Marne
Val-d'Oise
Yvelines
Languedoc-Roussillon
- Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le Pélardon
- A classer : le Fédou
Aude
Gard
Hérault
Lozère
- Fromages à pâte fraîche : la Tome fraîche aligot
- A classer : le Fédou
Pyrénées-Orientales
Limousin
Corrèze
Creuse
Haute-Vienne
Lorraine
- Fromages à pâte pressée non cuite : le Saint-paulin, Emmental grand cru,
- Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le Carré de l'Est
- Fromages à pâte fondue : la Crème de brie de Meaux, la Cancoillotte ou Cancoyotte
- A classer : Château-Blamont
Meurthe-et-Moselle
Meuse
Moselle
Vosges
Midi-Pyrénées
- Fromages à pâte fraîche : la Faisselle
- A classer : les Cabécous
Ariège
- Fromages à pâte pressée non cuite : le Bethmale, le Couseran, le Moulis pur brebis, le Moulis pur chèvre, le Moulis vache, le Moulis vache tommette
Aveyron
- Fromages à pâte pressée non cuite : la Laguiole
- Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le Pélardon
- Fromages à pâte fraîche : la Tome fraîche aligot
- Fromages à pâte persillée : le Roquefort
Gers
Haute-Garonne
Hautes-Pyrénées
Lot
- Fromages à pâte fraîche : le Camisard, le Rocamadour
Tarn-et-Garonne
Tarn
Nord-Pas-de-Calais
Nord
- Fromages à pâte pressée non cuite
- le Mont des Cats
- le Bergues
- le Saint-Paulin
- la Mimolette, également dénommée Boule de Lille
- Fromages à pâte molle à croûte lavée
- le Maroilles (fromage), le mignon correspond à un demi Maroilles
- le Maroilles-Gris
- le Losange de Thiérache
- le Dauphin
- le Larron d'Ors
- le Gris de Lille, dénommé également Vieux puant
- le Vieux Lille
- le Carré du Vinage
- Autres
- les Crottins Avesnois
- la Boulette d'Avesnes
Pas-de-Calais
- Fromages à pâte molle à croûte lavée : le Cœur d'Arras, le Rollot
Pays de la Loire
Loire-Atlantique
- Fromages à pâte molle à croûte lavée : le Curé nantais
- A classer : le Crémet nantais
Maine-et-Loire
Mayenne
- Fromages à pâte molle à croûte fleurie : Le Bon Mayennais,
- Fromages à pâte pressée non cuite : Le Chaussée aux moines
Sarthe
Vendée
Picardie
Aisne
- Fromages à pâte molle à croûte fleurie : la Belle des champs
- Fromages à pâte molle à croûte lavée : le Maroilles, le Gris de Lille, le Vieux Lille ou Maroilles-Gris
Oise
Somme
Poitou-Charentes
- Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le Carré du Poitou, le Chabis, le Coulommiers
- Fromages à pâte fraîche : la Faisselle
- Fromages à pâte molle à croûte naturelle : la Bûche du Poitou,
- A classer : le Chèvre du Poitou, le Chavroux
Charente-Maritime
Charente
Deux-Sèvres
Provence-Alpes-Côte d'Azur
- Fromages à pâte fraîche : la Brousse, la Faisselle
Alpes-de-Haute-Provence
Alpes-Maritimes
Bouches-du-Rhône
Hautes-Alpes
Var
Vaucluse
Rhône-Alpes
- Fromages à pâte fraîche : la Faisselle, le Sérac
- Fromages à pâte persillée : le Bleu du Vercors
- Fromages à pâte pressée cuite : l'Emmental grand cru
Ain
Ardèche
Drôme
- Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le Saint-marcellin
- Fromages à pâte fraîche : le Picodon (chèvre)
Isère
- Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le Saint-marcellin, le Saint-félicien et l'étoile du Vercors
- Fromages à pâte persillée : le Bleu du Vercors-Sassenage
Loire
Rhône
- Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le Saint-félicien, le Tartare, le Sans-souci ou Gros Romans
- Fromages à pâte fraîche : la Cervelle de canut
Savoie
- Fromages à pâte pressée non cuite : la Raclette, la Tomme de Savoie, la Tome des Bauges
- Fromages à pâte pressée cuite : l'Avalin, le Beaufort d'alpage, le Beaufort de Savoie, le Beaufort d'hiver, l'Emmental de Savoie, le Gruyère de Savoie, le Gruyère des Bauges, l'Emmental Fruitière du Val de Fier
- Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le Saint-marcellin
- Fromages à pâte molle à croûte lavée : le Reblochon, le Tamié, le Vacherin des Bauges.
- Fromages à pâte fondue : le Fromage aux noix
- Fromages à pâte persillée : le Tignard, le Beaumont, le Bleu de Termignon, le Bleu de Sainte-Foy
- A classer : le Chevrotin, la Dent de chat produit uniquement à Yenne, le Grataron de Arèsches, les Graviers du Guiers
Haute-Savoie
- Fromages à pâte pressée non cuite : la Raclette, la Tomme de Savoie, la Tome des Bauges
- Fromages à pâte molle à croûte lavée : le Reblochon
- Fromages à pâte persillée : le persillé des Aravis
- Fromages à pâte pressée cuite : l'Abondance
Spécialités régionales
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