Trappe de Bricquebec

Trappe de Bricquebec
Trappe de Bricquebec
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Pays d’origine France
Région, ville Bricquebec, Normandie
Lait de vache
Pâte pressée non cuite

La Trappe de Bricquebec (sous le nom Providence) est un fromage produit à partir du milieu du XIXe siècle par les moines trappistes de l’abbaye de Bricquebec dans le Cotentin.

C’est un fromage à base de lait de vache, à pâte pressée non cuite, à l’origine au lait cru puis pasteurisé, de 45% de matières grasses, d’un poids moyen de 250 grammes, qui se présente sous forme d’une petite meule de 22 cm de diamètre.

La trappe n'est plus fabriqué par les moines, ceux-ci ayant vendu la marque aux Maîtres laitiers du Cotentin, pour se concentrer sur l'élevage, essentiellement porcin, et la transformation (charcuterie).

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