Liste des restaurants etoiles par le Guide Michelin

Restaurants gastronomiques Trois étoiles du Guide Michelin

Liste des restaurants étoilés par le Guide Michelin.

Répartition des étoiles Michelin en Europe

•  France : 25 (*) restaurants trois étoiles, 73 restaurants deux étoiles et 449 restaurants une étoile, (chiffres 2009)
•  Allemagne : 9 restaurants trois étoiles, 18 restaurants deux étoiles et 189 restaurants une étoile (chiffres 2009)
•  Autriche : aucun restaurant trois étoiles, 4 restaurants deux étoiles et 49 restaurants une étoile (chiffres 2006)
•  Belgique : 2 restaurants trois étoiles, 10 restaurants deux étoiles et 79 restaurants une étoile (chiffres 2007)
•  Espagne : 6 restaurants trois étoiles, 9 restaurants deux étoiles et 109 restaurants une étoile (chiffres 2007)
•  Italie : 5 restaurants trois étoiles, 28 restaurants deux étoiles et 204 restaurants une étoile (chiffres 2007)
•  Luxembourg : aucun restaurant trois étoiles, 2 restaurants deux étoiles et 9 restaurants une étoile (chiffres 2009)
•  Norvège : aucun restaurant trois étoiles, aucun restaurant deux étoiles et 6 restaurants une étoile (chiffres 2008)
•  Pays-Bas : 2 restaurants trois étoiles, 10 restaurants deux étoiles et 64 restaurants une étoile (chiffres 2008)
•  Royaume-Uni : 3 restaurants trois étoiles, 13 restaurants deux étoiles et 106 restaurants une étoile (chiffres 2007)
•  Suède : aucun restaurant trois étoiles, 2 restaurants deux étoiles et 12 restaurants une étoile (chiffres 2009)
•  Suisse : 7 restaurants trois étoiles, 8 restaurants deux étoiles et 75 restaurants une étoile (chiffres 2008) ^[1]

(*) : initialement 26 mais la Maison de Marc Veyrat a rendu ses étoiles après la publication du Guide Rouge 2009.

Répartition des étoiles Michelin Top Ville

• Tokyo : 8 restaurants trois étoiles, 25 restaurants deux étoiles et 117 restaurants une étoile (chiffres 2008)
• New York : 4 restaurants trois étoiles, 4 restaurants deux étoiles (chiffres 2008)
• Hong Kong : 1 restaurant trois étoiles, 7 restaurants deux étoiles, 14 restaurants une étoile (chiffres 2009)
• Milan : 1 restaurant trois étoiles, 4 restaurants deux étoiles, 17 restaurants une étoile (chiffres 2008)

Anciens trois étoiles

• 1933 à 1955 : Fernand Point - La Pyramide - Vienne, Isère, France
• 1933 à 1968 : Eugénie Brazier - La mère Brazier - Lyon et col de la Luère à Pollionnay, Rhône, France (2 fois 3 étoiles).
• 1933 à 1968: Lapérouse, Paris 6ème arrondissement. En discontinuant: 2 étoiles de 1949 à 1951
• 1933 à 1996 : André et Claude Terrail - La Tour d'Argent - 5e arrondissement de Paris, France (rétrogradé 1 étoile en 2006)
• 1934 à 1994 : André et Jacques Pic - Maison Pic - Valence, Drôme, France (à nouveau 3 étoiles avec Anne-Sophie Pic depuis 2007)
• 1935 à 1964 : Alexandre Dumaine - La Côte d'Or - Saulieu, Côte-d'Or, France (à nouveau 3 étoiles avec Bernard Loiseau en 1981)
• 1962 à 1983: René Lasserre - Lasserre- Paris 8ème arrondissement
• 1978 à 2005 : Alain Senderens - Lucas Carton - 8e arrondissement de Paris, France
• 1972 à 1984 : Marcel Kreusch - Villa Lorraine - Uccle (Bruxelles),  Belgique
• 1973 à 2006 : Jean-Claude Vrinat - Taillevent - 8^e arrondissement de Paris, France (rétrogradé 2 étoiles en 2007)
• 1979 à 2006 : Pierre Wynants - Comme chez Soi - Bruxelles,  Belgique
• 1981 à 2003 : Bernard Loiseau - La Côte d'Or - Saulieu, Côte-d'Or, France (suivi par son élève et successeur Patrick Bertron)
• 1982 à 1989 : Frédy Girardet - Chez Girardet - Crissier, Vaud,  Suisse (suivi par son élève et successeur Philippe Rochat)
• 1983 à 2006 : Marc Meneau - L'Espérance - Saint-Père-sous-Vezelay, Yonne, France
• 1983 à 1994 : Pierre Romeyer - Maison de bouche - Hoeilaart,  Belgique
• 1984 à 1996 : Joël Robuchon - Jamin - 16^e arrondissement de Paris, France
• 1988 à 2003 : Jean-Pierre Bruneau - Bruneau - Ganshoren (Bruxelles),  Belgique
• 1989 à 2001 : Emile Jung - Au Crocodile - Strasbourg, France
• 1994 à 2006 : Antoine Westermann - Le Buerehiesel - Strasbourg, Bas-Rhin, France
• 1995 à 2009 : Marc Veyrat - La Maison de Marc Veyrat - Veyrier-du-Lac, Haute-Savoie, France
• 1998 à 2006 : Jacques et Laurent Pourcel - Le Jardin des sens - Montpellier, Hérault, France
• 2001 à 2006 : Marc Veyrat - La Ferme de mon père - Megève, Haute-Savoie, France
• 2003 à 2006 : Philippe Legendre - Le Cinq - Hôtel George-V - 8^e arrondissement de Paris, France (rétrogradé 2 étoiles en 2007)
• 2006 à 2009  : Olivier Roellinger - Les Maisons de Bricourt - Cancale, Ille-et-Vilaine, France

Trois étoiles

Années 1960

• 1966 : Paul Bocuse - Paul Bocuse - Collonges-au-Mont-d'Or, Rhône, France
• 1967 : Paul et Marc Haeberlin - L'Auberge de l'Ill - Illhaeusern, Haut-Rhin, France
• 1968 : Jean et Pierre Troisgros - Troisgros - Roanne, Loire, France

Années 1970

• 1977 : Michel Guérard - Les Prés d'Eugénie - Eugénie-les-Bains, Landes, France
• 1979 : Jacques Lameloise - Lameloise - Chagny, Saône-et-Loire, France (1 des 3 étoiles perdue entre 2004 et 2007)

Années 1980

• 1981 : Georges Blanc - La Mère Blanc - Vonnas, Ain, France
• 1981 : Patrick Bertron - La Côte d'Or - Saulieu, Côte-d'Or, France (élève, bras droit puis successeur de Bernard Loiseau)
• 1986 : Michel et Jean Michel Lorain - La Côte Saint Jacques - Joigny, Yonne, France
• 1988 : Bernard Pacaud - L'Ambroisie - 4^e arrondissement de Paris, France

Années 1990

• 1990 : Alain Ducasse - Le Louis XV de L'Hôtel de Paris - Monte-Carlo,  Monaco
• 1993 : Pierre Gagnaire - Hôtel Balzac - 8^e arrondissement de Paris, France (gastronomie moléculaire)
• 1996 : Alain Passard - L'Arpège - 7^e arrondissement de Paris, France
• 1996 : Geert Van Hecke - De Karmeliet - Bruges, Flandre occidentale,  Belgique
• 1997 : Ferran Adrià - El Bulli (le bouledogue) - Roses près de Barcelone,  Espagne (gastronomie moléculaire)
• 1997 : Philippe Rochat - Restaurant de l'Hôtel de Ville - Crissier, Vaud,  Suisse (élève et successeur de Frédy Girardet)
• 1998 : Gérard Rabaey - Le Pont de Brent - Brent, Vaud,  Suisse
• 1999 : Michel Bras - Bras - Laguiole, Aveyron, France

Années 2000

• 2001 : Alain Ducasse - Alain Ducasse au Plaza Athénée - 8^e arrondissement de Paris, France (second 3 étoiles)
• 2002 : Christian Le Squer - Ledoyen - 8^e arrondissement de Paris, France
• 2002 : Guy Savoy - Restaurant Guy Savoy - 17^e arrondissement de Paris, France
• 2002 : Jean-Georges Klein - L'Arnsbourg - Untermuhlthal, Moselle, France
• 2004 : Michel Trama - Les Loges de l'aubergade - Puymirol, Lot-et-Garonne, France
• 2004 : Heston Blumenthal - The Fat Duck (Le canard gras) - Bray près de Londres, Berkshire,  Royaume-Uni
• 2005 : Régis Marcon - Le clos des cimes - Saint-Bonnet-le-Froid, Haute-Loire, France
• 2005 : Peter Goossens - Hof van Cleve - Kruishoutem, Flandre orientale,  Belgique
• 2007 : Christophe Rohat et Pascal Barbot - Astrance - 16^e arrondissement de Paris, France
• 2007 : Frédéric Anton - Pré Catelan - 16^e arrondissement de Paris, France
• 2007 : Anne-Sophie Pic - Pic - Valence, Drôme, France
• 2007 : Klaus Erfort - Gästehaus Erfort - Sarrebruck  Allemagne
• 2007 : Yannick Alléno - Le Meurice - 1^er arrondissement de Paris, France
• 2008 : Bruno Menard - L'Osier - Tokyo,  Japon
• 2008 : Gérald Passédat - Le petit Nice - Marseille, Bouches-du-Rhône, France.
• 2009 : Éric Fréchon - Le Bristol - 8^e arrondissement de Paris, France.

Deux étoiles

• 1966 : Émile Jung - Au Crocodile - Strasbourg, Alsace, France
• 1981 : Roland Mazère - Le Centenaire - Les Eyzies-de-Tayac-Sireuil, Dordogne, France
• 1983 : René Lasserre - Lasserre -Paris
• 1992 : Patrick Henriroux - La Pyramide - Vienne, Isère, France
• 1997 : Jacques Chibois - La Bastide Saint-Antoine - Grasse, Alpes-Maritimes, France
• 2000 : Thierry Marx - Château Cordeillan-Bages - Pauillac, Gironde, France
• 2000 : Christer Lingström - Edsbacka Krog - Sollentuna,  Suède
• 2003 : Hélène Darroze - Hélène Darroze - 6^e arrondissement de Paris, France
• 2005 : Bruno Oger - Villa des Lys - Le Majestic - Cannes, Alpes-Maritimes, France
• 2005 : François Paul - Le cygne - Gundershoffen, Bas-Rhin, France
• 2006 : Sylvain Guillemot - L'Auberge du pont d'Acigné - Noyal-sur-Vilaine, Ille-et-Vilaine, France
• 2006 : Joël Robuchon - La table - 16e arrondissement de Paris, France
• 2006 : Marc Meneau - L'Espérance - Saint-Père-sous-Vezelay, Yonne, France
• 2007 : Jean-Claude Vrinat - Taillevent - 8^e arrondissement de Paris, France (3 étoiles rétrogradé en 2007)
• 2007 : Philippe Legendre - Le Cinq - Hôtel George V - 8^e arrondissement de Paris, France (3 étoiles rétrogradé en 2007)
• 2007 : Joël Robuchon - Joël Robuchon Monte-Carlo - Hôtel Métropole de Monte-Carlo,  Monaco
• 2007 : Laurent Petit - Le Clos des Sens - Annecy-le-Vieux, Haute-Savoie, France
• 2007 : Nicolas Lebec - Nicolas Lebec - Lyon, Rhône, France
• 2007 : Pierre Boussereau - Le Jardin Gourmand - Auxerre, Yonne, France
• 2007 : Christophe Bacquié - L'Alivu, Hôtel La Villa - Calvi, Corse, France
• 2008 : Guy Martin - Grand Véfour - 1^er arrondissement de Paris, France (3 étoiles rétrogradé en 2008)
• 2008 : Remy Giraud - Domaine des Hauts de Loire - Onzain, Loir-et-Cher, France
• 2008 : Yannick Delpech - L'amphitryon - Colomiers, Haute-Garonne, France
• 2008 : Bernard Bach - Le puits Saint-Jacques - Pujaudran, Gers, France
• 2009 : Jean-Luc Rabanel - L'Atelier - Arles, Bouches-du-Rhône, France

Une étoile

• 1981 : Regis Bulot - Le Moulin de l'Abbaye - Brantôme, Périgord, France
• 1987 : Georges Victor Schmitt - Au Soldat de l'An II - Phalsbourg, Lorraine, France
• 1997 : Melker Andersson et Danyel Couet - Fredsgatan 12 - Stockholm,  Suède
• 1998 : Stefano Catenacci - Operakällaren - Stockholm,  Suède
• 1999 : André Gaüzère - Campagne et Gourmandise - Biarritz, France
• 1999 : Leif Mannerström - Sjömagasinet - Göteborg,  Suède
• 2004 : Eric Boutté - L'aubergade - Dury-les-Amiens - Picardie, France
• 2004 : Henrik Norström et Peter Johansson - Lux Stockholm - Stockholm,  Suède
• 2005 : Olivier Bellin - L'Auberge des Glazicks - Plomodiern, France - [1]
• 2006 : Stéphane Gaborieau - Le Pergolese - 16e arrondissement de Paris - Paris, France
• 2006 : André Terrail - La Tour d'Argent - Paris, France (rétrogradé de 3 à 2 en 1996 puis 1 étoile en 2006 à la mort de Claude Terrail)
• 2007 : Laurent Lecompte - Le Petit Caveau - Nyons, Drôme, France
• 2007 : Eric Dequin - Auberge Labarthe - Bosdarros, Pyrénées-Atlantiques, France
• 2007 : Tateru Yoshino - Stella Maris - 8e arrondissement de Paris, Paris, France
• 2007 : Nicolas Sale - Le Monte Cristo - Hôtel du Castellet Resort****L - Le Castellet (83), France
• 2007 : Sayan Isaksson et Daniel Höglander - Esperanto - Stockholm,  Suède
• 2007 : Alexandre Bourdas - Sa.Qua.Na - Honfleur, France
• 2007 : Alexandre Gauthier - [2] - La Madelaine-sous-Montreuil, France
• 2007 : Jean-Michel Couron - Jean-Michel Couron - Nevers, France
• 2007 : Jerôme Laurent - Le Cilantro - Arles, France
• 2008 : Benjamin Toursel - Auberge du Prieuré - Moirax - Lot-et-Garonne, France
• 2008 : Fabrice Biasiolo - Une Auberge en Gascogne - Astaffort - Lot-et-Garonne, France
• 2008 : Gustav Otterberg - Leijontornet - Stockholm,  Suède
• 2008 : Mathias Dahlgren - Mathias Dahlgren - Stockholm,  Suède
• 2008 : Björn Persson - Kock & Vin - Göteborg,  Suède
• 2008 : Richard Toix - Passions et Gourmandises - Saint-Benoît - Vienne, France
• 2008 : Eric Westermann - Le Buerehiesel - Strasbourg, Bas-Rhin, France
• 2009 : Thierry Fernandes - Le Prieuré - Ambierle, Loire - France
• 2009 : Jean Luc Lhoure - Lannilis, Finistère - France
• 2009 : Philippe Hardy - Le Mascaret - Blainville-sur-Mer, Manche - France
• 2009 : Baptiste Poinot - Le flaveurs - Valence, Drôme, France
• 2009 : Masashi Ljishi - La cachette - Valence, Drôme, France

Voir aussi

Bibliographie

• 2004 : Trois étoiles au Michelin : une histoire de la haute gastronomie française et européenne - de Jean-François Mesplède - Préface d'Alain Ducasse - Édition Gründ

Articles connexes

• Sommelier
• Guide Michelin
• Cuisiniers célèbres
• Guide gastronomique
• Guide touristique

Notes et références

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