Bernard Bach
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Bernard Bach (né le 16 mars 1961 est un grand chef cuisinier français du restaurant gastronomique « Le Puits Saint-Jacques » à Pujaudran, près de Toulouse. Après des apprentissages dans un restaurant près de Cahors et au restaurant étoilé Chez Les Anges à Paris, Bernard Bach obtient sa première étoile en 1997 au « Belvédère » à Porto-Vecchio. En 1999, il reprend « Le Puits Saint-Jacques », conserve l'étoile de son prédécesseur, et obtient sa deuxième étoile en 2008.
Il organise chaque année les Décades Gastronomiques, où deux chefs régionaux renommés viennent proposer pendant 15 jours le menu dégustation de leur restaurant au Puits Saint-Jacques. Il définit lui-même sa cuisine comme classique, beaucoup influencée par la cuisine méditerranéenne.
Actuellement son restaurant a 2 étoiles au Guide Michelin.
Biographie
Il est élevé près de Moissac par des parents qui tiennent un hotel-restaurant. De 1976 à 1978, il effectue un apprentissage au restaurant l'Aquitaine près de Cahors. La même année, il monte à Paris pour continuer son apprentissage au restaurant étoilé Chez Les Anges. En 1995, il reprend le Belvédère à Porto-Vecchio, et obtient sa première étoile au Guide Michelin deux années plus tard. En 1999, il reprend « Le Puits Saint-Jacques », et conserve l'étoile de son prédécesseur. Il obtient sa deuxième étoile en 2008.
Établissements
- « Le Puits Saint-Jacques » - Restaurant gastronomique 2 étoiles - Place de la mairie à Pujaudran dans le Gers.
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