- Guy Martin
-
Guy Martin, né le 3 février 1957 à Bourg-Saint-Maurice (Savoie), est un des plus importants chefs cuisiniers, actuel chef du Grand Véfour à Paris. Il en est aujourd'hui l'heureux propriétaire.
Sommaire
Biographie
Autodidacte, son premier contact avec la restauration a lieu comme pizzaiolo à 17 ans : « J’étais jeune et je voulais travailler » dit-il. Il est devenu le chef du Grand Vefour (trois étoiles au Guide Michelin, rétrogradé à deux étoiles en 2008).
Personnage atypique, il a obtenu sa première étoile fin 1984 alors qu'il n'était chef que depuis six mois, et qu'ils n'étaient que trois en cuisine.
Il a été choisi pour préparer le repas de célébration de la réunion de la Savoie la France, le 22 avril 2010, au château des ducs de Savoie, à Chambéry, auquel participe le Président de la République, Nicolas Sarkozy[1],[2].
Distinctions
- 1984 Guide Gault-Millau 16/20
- 1985 Guide Michelin premier Macaron
- 1986 Prix de l’accueil des Relais & Châteaux
- 1987 Flocon d’or de la gastronomie française
- 1988 Jeune espoir de la cuisine française
- 1990
- Guide Michelin deuxième Macaron
- Bottin Gourmand 3 étoiles
- 1991 Maître cuisinier de France
- 1992 Prix du Fourneau d’Or de la gastronomie française
- 1993
- Guide Champérard 3 points
- Prix « Atmosphère »
- 1994
- Guide Champérard : élu Jeune Chef de l’Année
- Guide Gault Millau 17/20
- Diplôme du Club des Cent
- Membre de la Chambre syndicale de la Haute Cuisine Française et conseiller du président
- 1995
- Guide Gault Millau 18/20
- Guide Pudlowski : élu Meilleur Chef de l’année
- Guide Champérard 3 points 18,5/20
- Bottin Gourmand 3 étoiles
- Membre de l’association « Tradition & Qualité »
- 1996 Élu « Meilleur Chef Européen » Magazine Status en Grèce
- 1997
- Prix littéraire du Club Historique et Gourmand pour l’ouvrage Recettes gourmandes
- Élu « Meilleur Chef de l’Année Européenne » au Portugal
- 1998 Bottin Gourmand 4 étoiles
- 1999
- Élu chef du XXIe siècle au Japon
- Élu « Meilleur Chef de l’année » par le Gault et Millau 19/20
- Élu « Meilleur Chef Européen » magazine Status en Grèce
- 2000
- Élu chef du XXIe siècle en Suisse
- Élu « Meilleur Restaurant Européen » magazine Status en Grèce
- Guide Champérard élu « Meilleur Chef de l’année »
- Guide Michelin troisième macaron
- 2001 Élu « Meilleur Chef de Cuisine français » et parmi les sept premiers mondiaux par The World Master Arts of Culinary
- 2003 3 Tour Eiffel au Guide Lebey
- 2008
- Guide Michelin Retrait du troisième macaron pour le Grand Véfour
Décorations
- 1997 : chevalier de l'Ordre des Arts et des Lettres
- 2002 : chevalier de l'Ordre des Palmes académiques
- 2003 : chevalier de la Légion d'honneur
Bibliographie
- 1996 Les recettes gourmandes de Guy Martin, Éditions du Chêne
- 2000 Légumes, Éditions du Chêne
- 2000 Un artiste au Grand Véfour, Éditions du Seuil
- 2001 Cuisiner les fromages, Éditions du Chêne
- 2001 Vegetables, Éditions Ici La Press
- 2003 Toute la cuisine, Éditions du Seuil.
- 2003 Contes et recettes, Éditions du Seuil
- 2004 C’est le Sud, 100 recettes, Éditions du Chêne.
Notes et références
- « Nicolas Sarkozy vient célébrer la Savoie française », article paru dans Le Dauphiné Libéré du 22 avril 2010.
- « Guy Martin fête le rattachement de la Savoie », article paru dans La Tribune.fr, du 19 avril 2010.
Liens externes
Portail de l’alimentation et de la gastronomie
Catégories :- Cuisinier français
- Chevalier de la Légion d'honneur
- Chevalier des Arts et des Lettres
- Chevalier des Palmes académiques
- Naissance en 1957
- Naissance à Bourg-Saint-Maurice
Wikimedia Foundation. 2010.
