Guy Martin

Guy Martin

Guy Martin, né le 3 février 1957 à Bourg-Saint-Maurice (Savoie), est un des plus importants chefs cuisiniers, actuel chef du Grand Véfour à Paris. Il en est aujourd'hui l'heureux propriétaire.

Sommaire

Biographie

Autodidacte, son premier contact avec la restauration a lieu comme pizzaiolo à 17 ans : « J’étais jeune et je voulais travailler » dit-il. Il est devenu le chef du Grand Vefour (trois étoiles au Guide Michelin, rétrogradé à deux étoiles en 2008).

Personnage atypique, il a obtenu sa première étoile fin 1984 alors qu'il n'était chef que depuis six mois, et qu'ils n'étaient que trois en cuisine.

Il a été choisi pour préparer le repas de célébration de la réunion de la Savoie la France, le 22 avril 2010, au château des ducs de Savoie, à Chambéry, auquel participe le Président de la République, Nicolas Sarkozy[1],[2].

Distinctions

  • 1984 Guide Gault-Millau 16/20
  • 1985 Guide Michelin premier Macaron
  • 1986 Prix de l’accueil des Relais & Châteaux
  • 1987 Flocon d’or de la gastronomie française
  • 1988 Jeune espoir de la cuisine française
  • 1990
  • 1991 Maître cuisinier de France
  • 1992 Prix du Fourneau d’Or de la gastronomie française
  • 1993
    • Guide Champérard 3 points
    • Prix « Atmosphère »
  • 1994
    • Guide Champérard : élu Jeune Chef de l’Année
    • Guide Gault Millau 17/20
    • Diplôme du Club des Cent
    • Membre de la Chambre syndicale de la Haute Cuisine Française et conseiller du président
  • 1995
    • Guide Gault Millau 18/20
    • Guide Pudlowski : élu Meilleur Chef de l’année
    • Guide Champérard 3 points 18,5/20
    • Bottin Gourmand 3 étoiles
    • Membre de l’association « Tradition & Qualité »
  • 1996 Élu « Meilleur Chef Européen » Magazine Status en Grèce
  • 1997
    • Prix littéraire du Club Historique et Gourmand pour l’ouvrage Recettes gourmandes
    • Élu « Meilleur Chef de l’Année Européenne » au Portugal
  • 1998 Bottin Gourmand 4 étoiles
  • 1999
    • Élu chef du XXIe siècle au Japon
    • Élu « Meilleur Chef de l’année » par le Gault et Millau 19/20
    • Élu « Meilleur Chef Européen » magazine Status en Grèce
  • 2000
    • Élu chef du XXIe siècle en Suisse
    • Élu « Meilleur Restaurant Européen » magazine Status en Grèce
    • Guide Champérard élu « Meilleur Chef de l’année »
    • Guide Michelin troisième macaron
  • 2001 Élu « Meilleur Chef de Cuisine français » et parmi les sept premiers mondiaux par The World Master Arts of Culinary
  • 2003 3 Tour Eiffel au Guide Lebey
  • 2008

Décorations

Bibliographie

  • 1996 Les recettes gourmandes de Guy Martin, Éditions du Chêne
  • 2000 Légumes, Éditions du Chêne
  • 2000 Un artiste au Grand Véfour, Éditions du Seuil
  • 2001 Cuisiner les fromages, Éditions du Chêne
  • 2001 Vegetables, Éditions Ici La Press
  • 2003 Toute la cuisine, Éditions du Seuil.
  • 2003 Contes et recettes, Éditions du Seuil
  • 2004 C’est le Sud, 100 recettes, Éditions du Chêne.

Notes et références

Liens externes

  • Portail de l’alimentation et de la gastronomie Portail de l’alimentation et de la gastronomie

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Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Guy Martin de Wikipédia en français (auteurs)

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