- Mélibiose
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Mélibiose 
Structure de la mélibiose Général Nom IUPAC 6-O-alpha-D-galactopyranosyl-D-Glucose Synonymes D-Mélibiose
6-O-alpha-D-Galactopyranosyl-D-glucopyranose
Gal α(1→6) GlcNo CAS
No EINECS PubChem SMILES InChI Apparence Solide blanc Propriétés chimiques Formule brute C12H22O11 [Isomères] Masse molaire[1] 342,2965 ± 0,0144 g·mol-1
C 42,11 %, H 6,48 %, O 51,42 %,Propriétés physiques T° fusion 84 °C[2] Solubilité Soluble dans l'eau[2]. Précautions Directive 67/548/EEC Phrases S : 24/25, SIMDUT[3] Produit non contrôlé Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire. La mélibiose est un diholoside constitué d'une unité de galactose lié a une unité de glucose par une liaison osidique α(1→6).
On trouve du mélibiose sous forme libre dans les malvas sauvage, les grains de café, la pomme et autre plantes[4]. On en trouve aussi en petite quantité dans la gelée royale[5] et le miel[6].
Le pouvoir sucrant du mélibiose est de 0,3 par rapport au saccharose qui est de 1[4].
Notes et références
- Masse molaire calculée d’après Atomic weights of the elements 2007 sur www.chem.qmul.ac.uk.
- (en) ChemIDplus, « Melibiose - RN: 585-99-9 » sur chem.sis.nlm.nih.gov, U.S. National Library of Medicine. Consulté le 15/07/2008.
- « Mélibiose » dans la base de données de produits chimiques Reptox de la CSST (organisme québécois responsable de la sécurité et de la santé au travail), consulté le 24 avril 2009
- (en) Peter M. Collins, Dictionary of carbohydrates, CRC Press, 2005, 1282 p. (ISBN 0849338298), p. 505
- (en) R. Krell, « Chapter 6 - Royal jelly », VALUE-ADDED PRODUCTS FROM BEEKEEPING sur http://www.fao.org, FAO, 1996. Consulté le 22/07/2008.
- (en) SR JOSHI, H PECHHACKER, A WILLAM & W von der OHE., « Physico-chemical characteristics of Apis dorsata, A. cerana and A. mellifera honey from Chitwan district, central Nepal », dans Apidologie, no 31, 2000, p. 367–375 [texte intégral (page consultée le 22/07/2008.)]
Liens externes
- (en) COMPOUND: C05402 Melibiose www.Genome.net
- (en) GLYCAN: G01275 Melibiose www.Genome.net
- (en) Substance 7769 Melibiose NCBI database
- (en) Melibiose sur National Library of Medicine - Medical Subject Headings MeSH
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