Gulose
- Gulose
-
| Gulose[1] |
 |
Structure linéaire du
D-(–)-Gulose & L-(+)-Gulose |
| Général |
| Nom IUPAC |
(2R,3R,4S,5R)-pentahydroxyhexanal,
(2S,3S,4R,5S)-pentahydroxyhexanal |
| Synonymes |
D-Gulo-hexose
aldehydo-D-gulose |
| No CAS |
4205-23-6 (D)
6027-89-0 (L)
19163-87-2 (DL) |
| No EINECS |
227-897-3 (L) |
| PubChem |
167792 |
| Apparence |
Liquide sirupeux |
| Propriétés chimiques |
| Formule brute |
C6H12O6 [Isomères]
|
| Masse molaire[2] |
180,1559 ± 0,0074 g·mol-1
C 40 %, H 6,71 %, O 53,29 %,
|
| Propriétés physiques |
| T° fusion |
132 °C |
| Solubilité |
Soluble dans l'eau.
Légèrement soluble dans le méthanol. |
| Précautions |
|
Directive 67/548/EEC
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Phrases S :
S24/25 : Éviter le contact avec la peau et les yeux.
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| Phrases S : 24/25, |
|
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.
|
Le Gulose est un aldohexose (un hexose du type aldose), c'est un ose constitué d’une chaîne de 5 éléments carbone ainsi que d’une fonction aldéhyde).
Chimie
Le D-gulose est un épimère du galactose C-3. Sa formule chimique est C6H12O6.
Tant le D-et L-, les formes ne sont pas fermentescibles par la levure.
C'est un sucre qui existe sous la forme de sirops au goût sucré. Il est soluble dans l'eau et légèrement soluble dans le méthanol. c’est à partir de l’acide glucarique, qu’il faut deviner la configuration du D-gulose.
L'oxydation du d-gulose par a un acide fort (comme l’acide nitrique) donne l'acide glucarique.
Dans l'eau à 22 °C, la forme tautomère prédominante du D-gulose est la forme bêta-D-gulopyranose (81%)[3].
| Isomère du D-Gulose |
| Forme linéaire |
Projection de Haworth |
|
a-D-Gulofuranose
<1% |
ß-D-Gulofuranose
3% |
a-D-Gulopyranose
16% |
ß-D-Gulopyranose
81 % |
Notes et références
Voir aussi
Liens externes
|
Glucides |
| Général |
Aldose · Anomère · Cétose · Cyclohexane · Furanose · Mutarotation · Pyranose |
| Oses |
| Trioses |
Cétotriose (Dihydroxyacétone) · Aldotriose (Glycéraldéhyde) |
| Tétroses |
Cétotétrose (Érythrulose) · Aldotetrose (Érythrose, Thréose) |
| Pentoses |
Cétopentose (Ribulose, Xylulose) · Aldopentose (Arabinose, Lyxose, Ribose, Xylose) · Désoxyose (Désoxyribose) |
| Hexoses |
Cétohexose ( Fructose, Psicose, Sorbose, Tagatose) · Aldohexose (Allose, Altrose, Galactose, Glucose, Gulose, Idose, Mannose, Talose) · Désoxyose (Fucose, Fuculose, Pneumose, Quinovose, Rhamnose) |
| Autre |
Heptose (Glucoheptose, Idoheptulose, Mannoheptulose, Sédoheptulose, Taloheptulose) · Octose |
|
| Oligosaccharides |
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| Polysaccharides |
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| Glycosaminoglycanes |
Héparine · Hyaluronate de sodium · Kératane sulfate · Sulfate d'héparane · Sulfate de chondroïtine · Sulfate de dermatane |
| Aminosides |
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Familles majeures de biomolécules
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2010.
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