- Inulobiose
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Inulobiose 
Général Nom IUPAC β-D-fructofuranosyl-(2→1)-D-fructose Synonymes 1-O-β-D-fructofuranosyl-D-Fructose[1]
Fru β(2→1) FruNo CAS PubChem SMILES InChI Apparence Solide Propriétés chimiques Formule brute C12H22O11 [Isomères] Masse molaire[2] 342,2965 ± 0,0144 g·mol-1
C 42,11 %, H 6,48 %, O 51,42 %,Propriétés physiques Solubilité Soluble dans l'eau. Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.
L'inulobiose est un diholoside naturellement présent dans la nature.L'inulobiose est composé de 2 unités de fructose liées par une liaison osidique O de type β(2→1).
L'inulobiose a été trouvé dans le miel (de 0,93 à 6,14 mg·g-1[3]) et dans divers plantes ou l'inuline est présente tel que les fleurs de la Campanule, les feuilles d'Artemisia absinthium, (wormwood) et les racines de Artemisia dracunculus (tarragon). Dans les plantes l'inulobiose est produit à partir de fructane (inuline) par hydrolyse[4].
L'inulobiose, avec l'inulotriose, est produit industriellement à partir de l'inuline via l'utilisation d'enzyme endoinulinase[5].
L'inulobiose a une saveur sucrée plus intense que le saccharose[6].
Notes et références
- (en) ChemIDplus, « Inulobiose - RN: 470-58-6 » sur chem.sis.nlm.nih.gov, U.S. National Library of Medicine. Consulté le 23/07/2008.
- Masse molaire calculée d’après Atomic weights of the elements 2007 sur www.chem.qmul.ac.uk.
- (en) AI Ruiz-Matute, ML Sanz & I Martinez-Castro, « Use of gas chromatography-mass spectrometry for identification of a new disaccharide in honey », dans Journal of Chromatography, vol. 1157, 2007, p. 480-483 [résumé, lien DOI (pages consultées le 09/09/2008.)]
- (en) R Vergauwen, W Van den Ende & A Van Laere, « The role of fructan in flowering of Campanula rapunculoides », dans Journal of Experimental Botany, vol. 51, no 348, 2000, p. 1261-1266 (ISSN 0022-0957) [résumé, texte intégral (pages consultées le 09/09/2008.)]
- (en) Jong Won Yun, Dong Hyun Kim, Byung Woo Kim & Seung Koo Song, « Comparison of sugar compositions between inulo- and fructo-oligosaccharides produced by different enzyme forms », dans Biotechnology Letters, vol. 19, no 6, 1997, p. 553-556 (ISSN 0141-5492) [résumé, lien DOI (pages consultées le 09/09/2008.)]
- (en) (en) Shmuel Yannai, Dictionary of Food Compounds with CD-ROM: Additives, Flavors, and Ingredients, CRC Press, 2004, 1784 p. (ISBN 1584884169) [présentation en ligne], p. 749
Voir aussi
Liens et documents externes
- (en) Substance Inulobiose NCBI database
- (en) Compound: C01711 Inulobiose www.Genome.net
- (en) GLYCAN: G10528 Inulobiose www.Genome.net
- (en) Inulobiosesur National Library of Medicine - Medical Subject Headings MeSH
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