Stachyose
- Stachyose
-
| Stachyose |
 |
| Général |
| Nom IUPAC |
(2R,3R,4S,5R,6R)-2-[(2S,3S,4S,5R)-3,4-Dihydroxy-2,5-bis(hydroxymethyl) oxolan-2-yl]oxy-6-[ [(2S,3R,4S,5R,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-[ [(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl) oxan-2-yl]oxymethyl]oxan-2-yl]oxymethyl]oxane-3,4,5-triol |
| Synonymes |
D-Fructofuranosyl-O-D-
galactopyranosyl-(1→6)-O-D-
galactopyranosyl-(1→6)
-D-glucopyranoside |
| No CAS |
470-55-3 |
| No EINECS |
207-427-3 |
| PubChem |
91455 |
| SMILES |
C([C@@H]1[C@H]([C@@H]([C@H]([C@H](O1)OC[C@@H]2[C@@H]([C@@H]([C@H]([C@H](O2)OC[C@@H]3[C@@H]([C@@H]([C@H]([C@H](O3)O[C@]4([C@H]([C@@H]([C@H](O4)CO)O)O)CO)O)O)O)O)O)O)O)O)O)O
PubChem, Vue 3D
|
| Apparence |
Poudre blanche cristalline |
| Propriétés chimiques |
| Formule brute |
C24H42O21 [Isomères]
|
| Masse molaire[1] |
666,5777 ± 0,0284 g·mol-1
C 43,24 %, H 6,35 %, O 50,4 %,
|
| Propriétés physiques |
| Solubilité |
Soluble |
|
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.
|
Le stachyose est un oligoside (tetra-saccharide) constitué de deux unités D-galactose et une saccharose liées séquentiellement. Son poids moléculaire est de 666,6 g/mol. Le stachyose se trouve naturellement dans plusieurs légumes (haricot vert, graines de soja et autres graines) et plantes[2].
Le crosne a une très grande teneur en stachyose. Il est utilisé en Chine depuis longtemps pour l'alimentation et comme ingrédient médicinal dans la médecine chinoise traditionnelle. Il semblerait que ce tubercule ait de multiples fonctions régulatrices des systèmes respiratoire, métabolique, hématopoïétique et digestif.
Le pouvoir sucrant du stachyose est moindre que celui du saccharose (environ 30% à poids égal). Il est utilisé principalement pour son pouvoir édulcorant ou pour ses propriétés d'oligosaccharide[3].
Le stachyose n'est pas complètement digestible pour l'homme et délivre entre 1,5 et 2,4 kcal/g (6 à 10 kJ/g)[2].
Notes et références
|
Glucides |
| Général |
Aldose · Anomère · Cétose · Cyclohexane · Furanose · Mutarotation · Pyranose |
| Oses |
| Trioses |
Cétotriose (Dihydroxyacétone) · Aldotriose (Glycéraldéhyde) |
| Tétroses |
Cétotétrose (Érythrulose) · Aldotetrose (Érythrose, Thréose) |
| Pentoses |
Cétopentose (Ribulose, Xylulose) · Aldopentose (Arabinose, Lyxose, Ribose, Xylose) · Désoxyose (Désoxyribose) |
| Hexoses |
Cétohexose ( Fructose, Psicose, Sorbose, Tagatose) · Aldohexose (Allose, Altrose, Galactose, Glucose, Gulose, Idose, Mannose, Talose) · Désoxyose (Fucose, Fuculose, Pneumose, Quinovose, Rhamnose) |
| Autre |
Heptose (Glucoheptose, Idoheptulose, Mannoheptulose, Sédoheptulose, Taloheptulose) · Octose |
|
| Oligosaccharides |
|
| Polysaccharides |
|
| Glycosaminoglycanes |
Héparine · Hyaluronate de sodium · Kératane sulfate · Sulfate d'héparane · Sulfate de chondroïtine · Sulfate de dermatane |
| Aminosides |
Amikacine · Apramycine · Gentamicine · Kanamycine · Néomycine · Nétilmicine · Paromomycine · Streptomycine · Tobramycine |
Familles majeures de biomolécules
Peptides · Acide aminés · Acide nucléiques · Glucides · Nucléosides · Glycoprotéines · Lipides · Terpènes · Caroténoïdes · Tétrapyrroles · Enzymes cofacteurs · Stéroïdes · Flavonoïdes · Alcaloïdes · Polycétides · Hétérosides |
Wikimedia Foundation.
2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Stachyose de Wikipédia en français (auteurs)
Regardez d'autres dictionnaires:
Stachyose — Strukturformel Allgemeines Name Stachyose Andere Namen α … Deutsch Wikipedia
Stachyose — Chembox new ImageFile = Stachyose.png ImageSize = 350px IUPACName = ( 2R,3R,4S,5R,6R ) 2 [( 2S,3S,4S,5R ) 3,4 Dihydroxy 2,5 bis(hydroxymethyl) oxolan 2 yl] oxy 6 [ [( 2S,3R,4S,5R,6R ) 3,4,5 trihydroxy 6 [ [( 2S,3R,4S,5S,6R ) 3,4,5 trihydroxy 6… … Wikipedia
stachyose — stachiozė statusas T sritis chemija apibrėžtis Tetrasacharidas, susidedantis iš sacharozės ir dviejų galaktozės molekulių liekanų. atitikmenys: angl. stachyose rus. стахиоза … Chemijos terminų aiškinamasis žodynas
stachyose — Digalactosyl sucrose, a compound involved in carbohydrate transport in the phloem of many plants, and also in carbohydrate storage in some seeds … Dictionary of molecular biology
stachyose — noun A tetrasaccharide found in many vegetables and plants, used as a sweetener or for its functional oligosaccharide property … Wiktionary
stachyose — A raffinosegalactopyranoside; a tetrasaccharide that yields d glucose, d fructose, and 2 mol of d galactose upon hydrolysis; present in certain tubers and other plant tissues. * * * stach·y·ose stak ē .ōs n a sweet crystalline tetrasaccharide… … Medical dictionary
Stachyose — Sta|chy|o|se [nlat. Stachys tuberifera = Knollenziest (Bot.; griech. stáchys = Ähre); ↑ ose (1)], die; : in Pflanzen weit verbreitetes Tetrasaccharid aus zwei Galaktoseeinheiten und je 1 Glucose u. einer Fructoseeinheit … Universal-Lexikon
stachyose — stach·y·ose … English syllables
stachyose — noun a tetrasaccharide found in the tubers of the Chinese artichoke • Hypernyms: ↑tetrasaccharide … Useful english dictionary
470-55-3 — Stachyose Stachyose Général Nom IUPAC (2R,3R,4S,5R,6R) 2 [(2S,3S,4S,5R) 3,4 Dihydroxy 2,5 bis(hydroxymethyl) oxolan 2 yl]oxy 6 [ [(2S,3R,4S,5R,6R) 3,4,5 trihydroxy 6 [ [(2S,3R,4S,5S,6R) … Wikipédia en Français
Crosnes du Japon.
