Allulose
- Allulose
-
Psicose
| Psicose |
 |
Structure linéaire du
D-Psicose et du L-Psicose. |
| Général |
| Nom IUPAC |
D-ribo-hex-2-ulose |
| Synonymes |
(3R,4R,5R)-1,3,4,5,6-
pentahydroxyhexan-2-one
D-Pseudofructose
D-Altrulose
Allulose |
| No CAS |
551-68-8 (D)
16354-64-6 (L)
23140-52-5 (DL) |
| PubChem |
90008 |
| Apparence |
Solide blanc |
| Propriétés chimiques |
| Formule brute |
C6H12O6 [Isomères]
|
| Masse molaire |
180,1559 g∙mol-1
C 40 %, H 6,71 %, O 53,29 %,
|
| Propriétés physiques |
| T° fusion |
96 à 102 °C |
| Solubilité |
Soluble dans l'eau. |
| Précautions |
|
Directive 67/548/EEC
|
|
Phrases S :
S24/25 : Éviter le contact avec la peau et les yeux.
|
| Phrases S : 24/25, |
|
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.
|
Le Psicose est un cétohexose (un hexose du type cétose), c'est un ose constitué d’une chaîne de 5 éléments carbone ainsi que d’une fonction cétone.
Chimie
Le psicose est un ose rare épimère en C-3 du D-fructose, faiblement présent dans la nature. Sa formule chimique est C6H12O6.
Son nom est dérivé de l'antibiotique le psicofuranine, à partir duquel il est isolé.
Dans l'eau à 27 °C, la forme isomère prédominante est la forme alpha-D-psicosefuranose (39%)[1].
| Isomère du D-Psicose |
| Forme linéaire |
Projection de Haworth |
0.3% |
a-D-Psicofuranose
39% |
ß-D-Psicofuranose
15% |
a-D-Psicopyranose
22% |
ß-D-Psicopyranose
24% |
Notes et références de l'article
- ↑ (en) Peter M. Collins, Dictionary of carbohydrates, CRC Press (réimpr. 2005), 1282 p. (ISBN 0849338298)
Voir aussi
Articles connexes
Liens et documents externes
|
Glucides |
| Général |
Aldose | Anomère | Cétose | Cyclohexane | Furanose | Mutarotation | Pyranose |
| Oses |
| Trioses |
Cétotriose (Dihydroxyacétone) | Aldotriose (Glycéraldéhyde) |
| Tétroses |
Cétotétrose (Érythrulose) | Aldotetrose (Érythrose, Thréose) |
| Pentoses |
Cétopentose (Ribulose, Xylulose) | Aldopentose (Arabinose, Lyxose, Ribose, Xylose ) | Désoxyose (Désoxyribose) |
| Hexoses |
Cétohexose ( Fructose, Psicose, Sorbose, Tagatose) | Aldohexose (Allose, Altrose, Galactose, Glucose, Gulose, Idose, Mannose, Talose) | Désoxyose (Fucose, Fuculose, Pneumose, Quinovose, Rhamnose) |
| Autre |
Heptose (Glucoheptose, Idoheptulose, Mannoheptulose, Sédoheptulose, Taloheptulose) | Octose |
|
| Oligosides |
|
| Polyosides |
|
| Glycosaminoglycanes |
Héparine | Hyaluronate de sodium | Kératane sulfate | Sulfate d'héparane | Sulfate de chondroïtine | Sulfate de dermatane |
| Aminosides |
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