2438-80-4
- 2438-80-4
-
Fucose
| Fucose |
 |
| Général |
| Nom IUPAC |
(3S,4R,5R,6S)-6-methyloxane
-2,3,4,5-tetrol |
| Synonymes |
6-deoxy-L-galactose
6-deoxy-L-galactopyranose
6-methyltetrahydropyran-2,3,4,5-tetraol
L-fucopyranose |
| No CAS |
2438-80-4 (L)
3615-37-0 (D) |
| No EINECS |
219-452-7 |
| PubChem |
4263 |
| Apparence |
Poudre blanche cristalline |
| Propriétés chimiques |
| Formule brute |
C6H12O5 [Isomères]
|
| Masse molaire |
164,1565 g∙mol-1
C 43,9 %, H 7,37 %, O 48,73 %,
|
| Propriétés physiques |
| T° fusion |
144 °C |
| Solubilité |
Soluble dans l'eau. |
| Précautions |
|
Directive 67/548/EEC
|
|
Phrases S :
S24/25 : Éviter le contact avec la peau et les yeux.
|
| Phrases S : 24/25, |
|
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.
|
Le fucose est un aldohexose, plus présisément un désoxy-hexose du galactose. Le préfixe « désoxy » signifie qu’il y a un oxygène en moins (en position 6 dans ce cas).
Chimie
Structure cyclique du fucose
Deux caractéristiques structurelles différencient le fucose des autres oses à six carbones :
- l’absence du groupe hydroxyle sur le carbone (C-6)
- sa configuration L
En solution dans l'eau, à 3%, le fucose possède un goût sucré[1]. Dans l'eau à 31 °C, le fucose se dissocie en formes tautomères, la forme prédominante est le béta-D-fucopyranose (67%), suivie de la forme alpha-d-fucopyranose (21%), les formes furanoses représentent 5% et la forme linéaire est pratiquement inexistante (0,01%)[2].
Rôle biologique
On le trouve attaché sur les polyosides par une liaison osidique du type N, des cellules des insectes, des mammifères et des plantes. Dans les polyosides contenant le fucose, celui-ci sert à terminer le polymère ou bien comme point d’attachment pour ajouter d’autres oses[3].
Dans le corps le fucose est métabolisé par l’enzyme apha-fucosidase.
Notes et références
- ↑ (en) SA Parke, GG Birch, and R Dijk (1999) Some Taste Molecules and their Solution Properties. Chem. Senses 1999 24: 271-279; DOI:10.1093/chemse/24.3.271
- ↑ (en) Peter M. Collins, Dictionary of carbohydrates, CRC Press (réimpr. 2005), 1282 p. (ISBN 0849338298)
- ↑ (en) DJ Moloney; RS Haltiwanger (1999). "The O-linked fucose glycosylation pathway: identification and characterization of a uridine diphosphoglucose: fucose-[beta]1,3-glucosyltransferase activity from Chinese hamster ovary cells". Glycobiology 9: 679–687. PMID 10362837.
Voir aussi
Articles connexes
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