Sucrosylglucose
- Sucrosylglucose
-
Erlose
| Erlose |
 |
| Général |
| Nom IUPAC |
(2R,3R,4S,5S,6R)-2-[(2R,3S,4R,5R,6R)
-6-[(2S,3S,4S,5R)-3,4-dihydroxy
-2,5-bis(hydroxymethyl)oxolan-2-yl]
oxy-4,5-dihydroxy-2-(hydroxymethyl)
oxan-3-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)
oxane-3,4,5-triol |
| Synonymes |
4 G -α-D-glucopyranosyl sucrose;
Glucosylsucrose;
Sucrosylglucose;
α-maltosyl β-D-fructofuranoside |
| No CAS |
13101-54-7 |
| PubChem |
193471 |
| SMILES |
O1[C@@H]([C@@H]([C@@H](O)[C@@H]([C@H]1CO)O)O)O[C@H]1[C@H](O)[C@H]([C@H](O[C@@H]1CO)O[C@@]1(O[C@@H]([C@H]([C@@H]1O)O)CO)CO)O
eMolecules PubChem
|
| Apparence |
Poudre blanche cristalline |
| Propriétés chimiques |
| Formule brute |
C18H32O16 [Isomères]
|
| Masse molaire |
504,4371 g∙mol-1
C 42,86 %, H 6,39 %, O 50,75 %,
|
| Propriétés physiques |
| T° fusion |
80,0 à 80,5 °C (forme hydratée I)
et 136,5 à 137,0 °C (forme hydratée II) |
| Solubilité |
140-150 g/100ml à 25 °C. |
|
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.
|
L'erlose (ou glucosylsucrose) est un triholoside (oligoside) composé d'une unité de fructose et de 2 unités de glucose[1].
On le trouve dans la gelée royale et les miels. L'erlose a le même pouvoir sucrant que le sucrose, cependant moins cariogène que ce dernier[2].
L'erlose solide peut se trouver sous deux formes cristallines hydratées différentes, appelées erlose I et II. Les deux cristaux, bien que similaires d'aspect (cristal transparent, sans odeur) ont des propriétés physiques différentes. Le point de fusion est de 80,0 à 80,5 °C pour la forme I et 136,5 à 137,0 °C pour la forme II[1].
Notes et références de l'article
- ↑ a et b (en) K Takeuchi, S Sakai, T Miyake (1985) Crystalline erlose. United States Patent 4758660
- ↑ (en) T Yamada, S Kimura, K Igarashi (1980) Metabolism of glucosylsucrose and maltosylsucrose by Streptococcus mutans. Caries Res. 1980;14(5):139-47. PMID 6931633
Voir aussi
Articles connexes
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| Général |
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| Autre |
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