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Arabinose
Arabinose 
Général Nom IUPAC Arabinose Synonymes pectinose
sucre de gomme
sucre de pectineNo CAS L(+):
D(-):
racémique:No EINECS
L(+):
D(-):
racémique:PubChem L(+): FEMA L(+): Apparence poudre blanche inodore et sans saveur Propriétés chimiques Formule brute C5H10O5 [Isomères] Masse molaire 150,1299 g∙mol-1
C 40 %, H 6,71 %, O 53,29 %,Propriétés physiques T° fusion 153 à 164 °C sous 1 bar Solubilité soluble dans l'eau Masse volumique 0,5 (20 °C) Précautions SIMDUT[1],[2] Arabinose (d-) :
Produit non contrôlé
Arabinose (l-) :
Produit non contrôléUnités du SI & CNTP, sauf indication contraire. L'arabinose, ou sucre de pectine ou sucre de gomme existe sous deux formes éniantomère gauche et droite présentes à l'état naturel (la L-arabinose étant plus fréquente à l'état naturel).
Sommaire
Source
L'arabinose est un des constituant des pectines et de l'hémicellulose, sa source principale étant la gomme arabique. L'arabinose est aussi présent dans les vins et ses teneurs varient de 260 à 1650 mg/l.
Chimie
L'arabinose (C5H10O5) est un aldopentose (pentose de type aldose), un ose (ou monosaccharide) à 5 carbones incluant une fonction aldéhyde. C'est une substance cristalline blanche, soluble dans l'eau et fondant à 159 °C. Sa masse moléculaire est de 150,13 g/mol.
Dans l'eau, la forme tautomère prédominante est l'Alpha-D-arabinopyranose (61%)[3].
Isomère du D-Arabinose Forme linéaire Projection de Haworth 
α-D-Arabinofuranose
2%
β-D-Arabinofuranose
2%
α-D-Arabinopyranose
61%
β-D-Arabinopyranose
35%Synthèse
La synthèse organique de l'arabinose s'effectue à partir du glucose par la dégradaton de Wohl qui permet d'obtenir à partir d'un aldose, son homologue inférieur par perte du carbone C-1.
Notes et références de l'article
- ↑ « Arabinose (d-) » dans la base de données de produits chimiques Reptox de la CSST (organisme canadien responsable de la sécurité et de la santé au travail), consulté le 24 avril 2009
- ↑ « Arabinose (l-) » dans la base de données de produits chimiques Reptox de la CSST (organisme canadien responsable de la sécurité et de la santé au travail), consulté le 24 avril 2009
- ↑ (de) Dr. Jürg Hunziker,, « Kohlenhydratchemie. 2.1.3. Konformation » sur http://dcb-server.unibe.ch, 16 Juin 1999. Consulté le 5 juin 2008.
Voir aussi
Articles connexes
Liens et documents externes
- (en) Substance Display 13646 L-Arabinose NCBI database
- (en) Substance Display 3516 D-Arabinose NCBI database
- (en) COMPOUND: C11476 - L-Arabinose www.Genome.net
- (en) COMPOUND: C00216 - D-Arabinose www.Genome.net
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